怎么煮饭怎么淘米 淘米的正确方法如下：
1、用冷水洗米，不要用热水和自来水 。
2、适当控制冲洗次数，清除泥沙和杂物 。
3、淘米不可搓硬 。
4、洗米前不要将米浸泡在水中，以防止米粒表层可溶性营养素的流失 。
扩展资料：
大米营养保留的方法：
1、淘完米立即下锅 。
米淘完后，必须立即下锅 。 米泡了很长时间之后 。 大米中有一种叫做核黄素的营养成分，还会损失很多蛋白质、脂肪等 。
2、电饭煲米饭的营养保鲜
大米是市民常吃的主食 。 大米有三种烹调方法：蒸煮、蒸煮和打捞 。 实验证明，鱼米中的维生素和矿物质含量仅为蒸饭的5％，甚至更低 。 米饭是用高压锅、电饭锅或微波炉煮的 。 大米的营养保存得很好 。
用大米煮粥时，无论是煮白粥、豆粥还是蔬菜粥，都不应加碱 。 由于碱煮粥中维生素b的流失率高达96％，矿物质不易被吸收 。 煮粽子、豆沙馅等不宜加碱 。
参考资料来源：
怎样淘米才最正确？ 1、 淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗 。
2、 适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度 。
3、 淘米不能用力去搓 。
4、 淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失 。
5、据科学知识，米糠是有营养的，淘米时不宜洗的太净，一般以淘两次为好 。
6、现在的米加工不是那么太好，所以淘米可以多一次，三次可以了 。
7、淘米时不要搓的太狠，轻轻的揉搓即可 。
8、煮饭前先把米泡10分钟会更好的 。
正确的淘米方法 第一步：
咱们在淘米的时候要选择好米，市场上有很多品种的米，咱们想吃香米的话，一定要分清楚是不是真的香米 。 因为有一些香米是用香精勾兑而成的，煮之前非常的香，煮出来之后就没香味了，这种就是香精勾兑的米 。 咱们在买米前，可以少量的买回去试试看，如果煮出来也很香的话，那就是正宗的香米 。 不过正宗的香米价格可能稍微贵一些 。 大家在淘米的时候，要谨记“淘米不过三”这句话，淘米不过三的意思就是说，淘米不要淘洗太干净，不要超过三次，不要追求淘米水清澈见底的那种，否则煮出来的米饭没有米香味 。
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第二步：
咱们在淘米的时候，要用冷水，不要用热水和流动水 。 因为大米表层是有很多营养物质的，就像前面说的淘米不过三一样，淘米淘得太干净，表层的维生素和米粉及其他营养物质就被清理掉了 。 用冷水淘米既可以清理掉其他的杂质，又可以保证米饭煮出来更香，营养物质流失更少，所以大家淘米的时候，不要淘洗得太干净也不要用热水淘，因为热水温度高，更容易使大米表层的营养物质脱落，吃起来就不够营养也不好吃了 。
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第三步：
在淘米的过程中千万不要用力的搓，用力的搓，更容易搓掉大米的营养成分，大米的营养物质就在表面，因为大米已经是脱壳了的，如果大力搓的话，大米受到损伤，煮出来的米饭容易软烂，颗粒不够饱满，米粒也容易断裂或者有很多的碎米，米香味和大米上的营养物质也被清理掉了，煮出来的米既不营养，口感也差，味道也不香 。
怎么淘米才正确 淘米，最重要的是不宜多淘，也不宜久泡 。 因为米中含有一些水溶性维生素和无机盐，过度搅拌、浸泡会使米粒表层的营养大量流失掉 。 据专业人士统计，在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%-60%，核黄素和尼克酸损失率可达23%-25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失 。 此外，米久泡之后还会粉碎 。 因此，淘米时应注意：要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗；用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度；不要用力搓和过度搅拌 。 淘洗前后均不要浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅煮饭 。
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