［烹制］南杏用开水烫去衣 ， 党参、熟地黄、川贝母洗净 ， 稍浸泡片刻 ， 老鸭洗净斩件 。 然后与生姜一起放置瓦煲内 ， 加入清水1200毫升 ， 武火煲沸后 ， 改为文火煲约3个小时 ， 调入适量盐和生油便可 ， 此量可供2～3人用 。
粟米老鸭汤
老鸭半只,老玉米2根
老鸭切块,洗净,用热水焯一遍,把血丝和脏东西去掉.
玉米切成小段,用竹签插上.
一起放入电炖锅里,加上水,加点绍酒.开始煲吧~~熟了之后加盐.ok
沙参玉竹老鸭汤
基本特点 滋阴清补 。 阴虚诸症 ， 如肾阳不足之肠燥便秘 ， 或肺阳不足之干咳劳热 ， 或胃阴不足之渴饮烦燥等 。 亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者 。
基本材料 光老鸭1只（约600克） ， 北沙参60克 ， 玉竹60克 ， 生姜2片 。
做法
（1）北沙参、玉竹洗净 ， 老鸭洗净 ， 斩件 。
（2）把全部用料放入锅内 ， 加清水适量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲2小时 ， 调味供用 。
说明
本汤是常用的滋补汤品 。 汤中北沙参性味甘寒 ， 功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒 ， 质润多液 ， 有养阴润燥的作用 ， 两味合用滋补养阴力大 。 老鸭有滋阴补血之功 ， 俗语说“嫩鸭湿毒 ， 老鸭滋阴” ， 用于调补、食疗时 ， 多选用老鸭 ， 《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥 ， 阴虚亦不见冷” 。 生姜健胃又可除鸭腥 。 合而为汤 ， 滋阴清润、去疾补虚 。
注意
（1）感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤 。
（2）选用老鸭时 ， 以鸭喉（气管）硬者为佳 。
（3）野鸭又名水鸭 ， 除有滋阴清补作用外 ， 尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾 ， 亦可选用 。
洋鸭怎么炖好吃 食材：洋鸭一只、老姜、鸡精、黄酒、盐 。 洋鸭切块 。 倒入开水里焯一下捞取备用 。 放在冷水里冲洗备用 。 锅里热油 ， 下老姜爆炒 。 倒入冲洗好的洋鸭块翻炒 ， 加黄酒闷一下 。 换高压锅以蒸汽时间算20分钟关火 。 打开盖再调鸡精 ， 盐即可 。
洋鸭怎么做好吃 ， 洋鸭的吃法 酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口 ， 汤色澄亮 ， 据说还可以去秋燥的 ， 算得上是一道应景的家常菜了 。
这道菜做法简单 ， 但是选材不能马虎 。 老鸭汤当然得选老鸭子 ， 这样比较容易去掉鸭腥味儿 ， 我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究 ， 酸萝卜的数量视鸭子大小而定 ， 萝卜大小不同泡制的时间也要有差别 ， 因为是这道菜主要的调味材料 ， 所以要求会比较高 。
材料：老鸭1800克 ， 酸萝卜900克 ， 老姜一块 ， 花椒四五粒 。
制作：
1、老鸭子打整干净 ， 取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片 ， 老姜拍烂待用 。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒 ， 待水汽收住即可（不用另外加油） 。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜 ， 加入备好的老姜、花椒 。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时 ， 不过平时为了方便用高压锅更快些 ， 这里就用高压锅了 。
绿豆老鸭汤
此汤能清热气、解湿毒 ， 对面疤和水痘亦有疗效 。
基本材料 绿豆4两 ， 老鸭1只 ， 土茯苓8钱 ， 油盐酌量
作法：
1、将老鸭洗净 ， 去除内脏 。
2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内 ， 用清水5碗 ， 约煮4小时 ， 调味即可 。
洋鸭怎么做好吃 ， 洋鸭的吃法？ 洋鸭汤的做法步骤
1
洋鸭一只 。
2
洋鸭切块 。
3
倒入开水里焯一下捞取备用
4
放在冷水里冲洗备用 。
5
锅里热油下老姜爆炒
6
倒入冲洗好的洋鸭块翻炒 ， 加黄酒闷一下 。
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