草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|炖鸭子怎么做好吃，怎样做酸菜老鸭汤( 二 )

小知识



5.再次烧开水 ， 撇清浮沫

6.再放入枸杞和姜片 ， 盖盖煮开压上25分钟左右即可关火 。 再等待排气加盐即可盛出食用

烹饪小贴士：

1、老鸭汤要选择新鲜的老母鸭 ， 比较适合做汤 。

2、味道比较鲜甜 。

3、在炖汤的时候一定要注意 ， 鸭子要炖得烂一些 ， 这样 ， 一来可以使得鸭子中的营养成分充分得浸入到汤汁中 ， 二来可以使得鸭肉更加酥烂 ， 吃起来更加鲜美 ， 如果火候不够 ， 鸭肉吃起来过老可就不好吃咯 ， 我炖这道汤基本是不放味精的 。

4、鸭香浓郁 ， 汤鲜味美 ， 汤头浓白如凝脂而不油腻 。 富含骨胶原蛋白、骨钙等成分 ， 养胃补脾 ， 健身怡情 ， 为众多营养学家所称道 ， 集美食养生 ， 传统滋补 ， 民间食疗为大成的美味佳品 。
炖鸭子怎么做好吃没腥味 生活中我们常见的荤菜 ， 大多都是鸡鸭鱼肉等食材 ， 同时它们也是最接地气的美食 ， 特别是其中的鸭肉 ， 那做法可以说多种多样 ， 有我们常见的红烧、清蒸、烤鸭、炖汤、盐水鸭等等 ， 做法不同 ， 出锅的口味也是天壤之别 。 尤其是老鸭汤 ， 那肉质不仅美味 ， 而且做出来的香味 ， 让人闻着都口水直流 ， 营养十分的丰富 ， 看着都恨不得上去吃一口 。

那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然老鸭汤这么美味 ， 那到底应该怎么做呢？其实老鸭汤的做法非常简单 ， 可以说是所有鸭肉做法中最简单的一种了 ， 整个过程中我们只要把老鸭清洗干净 ， 去除其中腥味 ， 那么基本上就成功一大半了 。 而在后期炖的时候 ， 一定要把鸭肉给炖烂 ， 那么香味自然而然就出来了 。
下面话不多说 ， 今天就给大家分享老鸭汤的具体步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：老鸭一只、酸萝卜五百克

辅料：泡姜五克、泡椒四克、生姜五克、花椒十粒、盐时间、味精鸡精各两克、白胡椒粉两克、料酒五克
酸萝卜老鸭汤之步骤
步骤一、首先准备老鸭处理干净 ， 洗干净后剁成大小均匀的块（有的人整炖也是可以的） ， 然后放入水中浸泡一个小时左右（浸泡的目地是为了去除血水和腥味） ， 然后捞出沥干 ， 酸萝卜切成条状 ， 泡姜、生姜切片放在旁边

步骤二、接着开炉点火锅中加水 ， 鸭肉冷水下锅（一定要冷水下锅 ， 这样能更好的去除鸭肉中的血水） ， 加入生姜片与料酒 ， 大火烧开 ， 捞出锅中的浮沫 ， 直到锅中只有白色浮沫 ， 把鸭肉捞出用冷水清洗一遍

步骤三、然后热锅放入菜籽油以及猪油 ， 再放入泡姜、泡椒爆香 ， 放入鸭肉炒制微微变色（这时候鸭肉腥味就去除不少了） ， 加入适量的水（水要多些才行） ， 大火烧开

步骤四、把烧开的鸭肉以及汤倒入炖汤的器皿中（用砂锅炖出来的鸭汤会更香） ， 撒入花椒小火炖制一小时左右（根据鸭肉情况来定）

步骤五、鸭肉炖烂以后放入酸萝卜 ， 用小火慢炖十分钟 ， 开始调口 ， 依次放入盐、鸡精味精等调料 ， 搅拌均匀即可出锅装盘啦 ， 非常的香味扑鼻

酸萝卜老鸭汤之总结
通过上面步骤 ， 我相信许多人对于老鸭汤的做法 ， 已经有了更深的认知 。 但是很多人肯定好奇酸萝卜应该怎么做呢？其实酸萝卜的做法非常简单 ， 前期准备一无水无油的容器 ， 加入白开水放入盐冰糖、白醋、八角、桂皮香叶等调料 ， 口味要调的重一些 ， 下入萝卜条 ， 配上子姜盖上盖子腌制半个月就可以了 ， 出锅会非常的脆 。
炖鸭子怎么做好吃窍门 “汤”可以说是人们对于身体进补的灵魂 ， 无汤不补 。 老鸭煲汤 ， 荤素搭配 ， 营养互补 ， 汤汁鲜美 ， 每一滴汤汁都是浓缩的精华液所在 。

推荐阅读


上一篇：经典重乳酪蛋糕

下一篇：美食知识|方舟遗忘汤怎么做，方舟遗忘汤哪个模式有