奶香紫薯面包 _生活百科

奶香紫薯面包

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奶香紫薯面包——From《巧手烘焙》（可做12小个）

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面团材料：A：高筋面粉150g，紫薯泥50g，鸡蛋40g，砂糖15g，酵母1/2+1/4小匙，盐1/4小匙，B：黄油25g紫薯馅材料：紫薯泥230g，砂糖15g，炼乳10g，液态黄油20g，牛奶15g其他材料：鸡蛋液

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1. 取50g紫薯泥与面团和在一起，揉面至略光滑后加入25克黄油2. 揉面，至形成薄膜即可。 3. 面团发酵大约1小时至1.5~2倍大小。感觉发酵的差不多后，用一个手指头蘸一点儿面粉，捅一下面团，凹陷下去不回缩就代表发酵好了。 4. 面团发酵同时，将紫薯馅的所有材料混合，注意黄油是要液态的。 5. 面团发酵好后分割成6等份揉圆。 6. 之后将面团松弛10-15分钟。图为松弛后的样子。

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7-9. 将面团擀成圆形，将紫薯馅放在中间包好。 10. 之后用线来切割包好的面团。因为面团很软，用刀切会很粘，也会把面包压扁。 11. 将面团放在烤盘上，二次发酵50-60分钟至1.5倍大。 12. 烤箱预热 180度。在面包表面刷上蛋液，放入烤箱中层，180度，烘烤15-18分钟。面包上色后注意加盖锡纸。