经典重乳酪蛋糕

【经典重乳酪蛋糕】经典重乳酪蛋糕

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膨胀膨胀再膨胀，冷却后形成凹陷，就像乳酪蛋糕露出的酒窝。 --黑川愉子经典重乳酪蛋糕--From 君之

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原料（6寸圆模）：芝士蛋糕：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML) ，香草精1/4小勺(1.25ML) 消化饼底：消化饼干100克，黄油50克烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时1、首先制作消化饼底，将饼干放在保鲜袋里擀碎，然后加入50克液态黄油混合均匀，并将饼底铺在蛋糕模底部压实。放入冰箱冷藏备用。我冷藏了1一个多小时。

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2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑状态。 3、鸡蛋一个一个的加入，继续搅打均匀. 4、倒入柠檬汁，搅打均匀。 5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。 6-7、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。 8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好,烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。冷藏4个小时以后，可脱模。

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Memo： --> 奶油奶酪要搞清楚哟，不是普通的芝士，芝士片。 --> 切蛋糕的时候把刀蘸一下热水，切出来的蛋糕面非常平整。 --> 我把糖的量减到了60克，没有放朗姆酒，感觉味道正好。 --> 水浴法是烤芝士蛋糕可以避免芝士蛋糕烤得太老 --> 蛋糕一定要等冷藏4小时候再切块，刚烤好的蛋糕十分软和脆弱。