怎么做鲫鱼汤好喝
主料：甲鱼1只、山药80g 。
辅料：香葱2根、姜5片 。
1、甲鱼收拾好， 斩成块 。
2、摘掉里边的黄油并清洗干净 。
3、锅中加入适量的水烧开， 放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出 。
4、刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮， 这道程序其实也很简单， 烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了 。
5、用清水反复清洗干净， 仔细检查有没有漏掉的地方 。
6、砂锅加入适量多的水， 放入冲洗干净的甲鱼， 加入葱段和姜片， 大火烧开小火慢炖 。
7、山药去皮洗净切块， 甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右 。
8、山药甲鱼汤炖好了， 加入少许盐调味， 挑出葱姜 。
9、出锅 。
清炖鱼汤怎么做好喝又营养 做鱼汤时， 到底用不用油炸， 原来一直做错了， 难怪鱼汤又油又腻 。 鱼是非常健康的食物， 营养丰富， 味道鲜美， 也是健康饮食首选肉类之一， 人们常说：天上飞的不如地上跑的， 地上跑的不如水中游的 。 鱼含有丰富的蛋白质、多不饱和脂肪酸和多种矿物质， 值得称赞的是鱼肉中蛋白质含量高， 脂肪含量低， 很多人喜欢吃鱼， 无论小孩还是老年人 。
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家里人因为腿伤住院了， 病说大不大说小不小， 做了手术， 最少也得二十天到一个月时间， 一个病房三张床， 都是因为骨头受伤而住的院， 并且时间不会短， 因此大家非常熟悉， 隔壁床有位80多岁的奶奶， 她儿子在伺候， 是当过兵的， 经常会聊到一些吃的， 这位叔叔以前在部队就是从事和厨师有关的工作， 说起来是一套又一套的， 跟着学了不少技巧和方法 。
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在做鱼汤上， ， 鱼不会用油炸的， 如果炸过后再炖汤就错了， 在油炸过程中非常容易发生氧化和营养流失， 只要鱼肉足够新鲜， 完全没有必要， 要不炖出来的汤又油又腻， 并不好喝 。 炖鱼时， 为了让营养更加丰富， 我又搭配了豆腐和番茄， 因为豆腐含有丰富的膳食纤维以及优质植物蛋白和钙等多种营养素， 营养价值高， 再加上富含维生素D和多不饱和脂肪酸的鱼， 维生素D和豆腐中的钙和正好相结合， 还能够促进身体吸收呢，
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---番茄豆腐鱼---
【所需食材】江团鱼一条， 番茄三个， 豆腐半斤， 生姜， 料酒， 胡椒粉， 盐， 油， 白糖， 生抽， 香菜
【制作方法】
1、江团鱼一条， 是在买鱼的地方， 当场就处理好， 会清洗干净， 去掉内脏， 切成片， 自己拿回家直接清洗就行， 放入大碗中， 加入料酒和盐搅拌均匀放一旁腌制 。 江团鱼， 没有鱼鳞片， 嘴型像“耗子”嘴， 肉质细嫩， 柔软饱满， 无刺， 腥味小， 可以清蒸， 可以红烧， 也可以炖汤 。
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2、番茄用刀削掉皮， 切成小丁， 豆腐清洗干净切成小丁 。
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3、锅烧热， 放入少量的油， 生姜切成末放入， 炒出香味的时候， 放入番茄丁和豆腐丁同时翻炒到番茄出水 。
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4、倒入没过锅中番茄和豆腐丁的水， 当然喜欢喝汤可以多添加点水进去， 再次煮开 。
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5、紧接着放入腌制好的鱼片， 用勺子背部轻轻翻动， 不要使劲搅， 中小火煮三分钟到完全熟透， 在煮的过程当中放入生抽和白糖调味， 即将出锅时放入盐搅拌均匀即可 。
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盛在在碗中， 上面放香菜装饰， 番茄豆腐鱼， 红彤彤的汤汁， 鲜美开胃， 就算不喜欢吃鱼的， 喝一碗汤也是种美好享受 。
病人鱼汤怎么做好喝又营养 1、鲫鱼500克， 白菜250克， 油10毫升， 水100毫升， 胡椒10克， 盐10克， 酒100毫升， 笋50克， 姜两片， 豆腐两块， 木耳10克 。
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