如何炒饼丝好吃 方法不对 。
做饼丝的饼需要保证是少油的， 并且必须要软和一点才行， 在山西一带地区， 相信老百姓会经常做饼丝吃， 这次我是直接从超市买的现成的饼丝回家炒着吃的， 不得不说， 在夏天， 吃一吃这饼丝也是非常不错的选择， 喜欢吃面食的朋友， 别再只会吃面条了， 学着做饼丝， 家人必然会是相当喜欢的， 可能有的人在家炒饼丝的时候， 也会遇到各种各样的问题， 例如将饼丝炒的太干等等， 下面我便会将正确做法以及技巧， 详细分享给大家 。
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香脆肉炒饼的做法：
备用食材：饼丝400克， 芸豆300克， 猪肉丝100克， 红辣椒1个， 盐2克， 葱姜各1段， 料酒10克， 生抽15克；
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制作过程：第一步， 首先将饼丝从冰箱取出来， 准备出需要的量用即可；
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第二步， 芸豆清洗干净后， 切成比较细点的丝， 同时将红辣椒清洗干净， 切成丝；
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第三步， 猪肉用清水冲洗干净后， 切成丝， 加上料酒和生抽， 用手抓拌均匀后， 提前腌制10分钟；
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第四步， 炒锅中添上油， 待油烧热后， 放入饼丝， 开始翻炒， 直到炒至饼丝略微泛金黄的时候， 即可盛出；
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第五步， 炒锅中重新添上油， 待油烧至7成热的时候， 放入葱姜末， 爆炒出香味后， 放入腌制好的肉丝；
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第六步， 待煸炒至肉丝变色后， 放入芸豆， 继续翻炒， 大概2分钟的时间， 加上酱油、盐和一碗清水；
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第七步， 直到将芸豆丝炒熟后， 放入炒过的饼丝， 再放上红椒丝， 翻炒均匀， 即可关火盛出 。
烹饪小技巧：1、这份炒饼丝， 我选用的是直接从超市买来的饼丝， 如果你时间比较充分， 可以选择自己亲手做饼丝， 这样也会更加好吃的， 在炒饼丝的时候， 掌握3个小妙招， 那么你做的饼丝， 必然会很受欢迎， 第一个小技巧是以往都是只炒一遍， 而这次则是选择炒两遍， 这样炒的饼丝不会有干的感觉 。
2、第二个小妙招， 传统的炒饼， 都是饼和菜一起炒， 这次选择分开炒， 是为了更易操作饼丝的干湿程度， 也不易糊锅；第三个则是如果你做的饼丝比较干， 则可以选择在炒芸豆的时候， 多加上点水 。 天热我家就爱吃这面食， 比凉皮省事多了， 关键吃起来还比凉面过瘾， 这样做的饼丝不干不湿， 口感适中， 还不易粘锅， 天天吃也不会感觉腻味 。
炒饼怎么能不粘锅？
怎么做炒饼丝好吃 清油盘丝饼， 济南人俗称一窝丝 。 此饼制作是将抻面技术融于油烙工序之中， 是济南的传统风味名吃 。 在饮食行业中制作盘丝饼久负盛名的是30年代营业的“又一新饭馆” 。 现今， 盘丝饼制作较好的饭店以不多见， 到是有些专营的粮油加工点制作的盘丝饼品质相当不错 。 遵循传统的制法， 质量好传统味道浓， 质量好 。 是一味很不错的传统小吃 。
主料：面粉——2000克（约剩余500克）花生油——500—600克（1500克面粉的用油量）
配料：精盐——8克， 白糖——300克， 青红丝——50克， 碱粉——5克 。
制法：1、把面粉倒入盆内， 再倒入含8克精盐的温水800克， 搅拌均匀， 把面揉光， 畅10分钟左右， 将5克碱粉溶入25克温水中待用 。
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