做法三
主料：饼丝
辅料：辣椒酱、生抽、盐、葱花、蒜蓉、香油
1. 炒锅放油， 油热炒香葱花， 炒圆白菜丝， 放辣椒酱、生抽、盐翻炒几下盛出 。 不沾锅放油炒饼， 翻炒三分钟， 把炒过的圆白菜倒入翻炒均匀， 关火， 撒入香葱碎、蒜蓉、香油， 拌匀 。
2. 加入辣椒酱， 不用再放鸡精味精啥的了 。 放多少全看自己对辣的需求哈 。
1. 把所有的食材洗好切好放一边备用～
2. 锅烧热， 加食用油， 一点点就好， 放入鸡蛋， 鸡蛋熟了取出来放一边 。
3. 洗好锅再次热锅下油， 然后放入葱姜蒜， 干辣椒， 一点点花椒 。 爆出香味之后 。 加入切好的腊肉， 切碎的鸡蛋， 切成小段的圆白菜， 放入一点油菜 。 翻炒 。
4. 放入饼丝， 加入酱油， 盐， 味精 。 继续翻炒 。 最后放入一点点单山蘸水～炒几下收锅！
怎样做炒饼丝不粘锅？ 1．锅要够干净， 要够光滑， 锅的薄厚要适中 。
2．比平常常炒菜要多放油， 主意油一定要在锅烧干后放， 火候吗中火偏高一点就行 。
3．先放菜后放饼丝， 反锅要码利， 主意不要一次炒的太多就行了 。
炒饼为什么总是粘锅 食材：饼丝500克， 绿甘蓝半颗大约400克， 绿豆芽200克， 洋葱半个， 胡萝卜半根， 青椒半个， 大葱1段， 老姜3片， 大蒜5瓣， 大料2个， 生抽3勺， 老抽1勺， 蚝油1勺， 盐适量， 鸡蛋4个
制作步骤：1、准备好所有的材料 。 胡萝卜、青椒洗净去皮切成细丝， 洋葱去皮切成丝， 大葱切碎， 姜切末， 大蒜切片 。
2、绿甘蓝摘下叶子， 一片片洗净， 加盐浸泡5分钟， 然后再冲洗干净， 这样才会最大限度的去除残留的农药 。 绿豆芽也要洗净浸泡 。 然后清洗， 绿甘蓝切成细丝， 待用 。
3、准备出饼丝待用 。
4、坐锅开火， 倒油， 下大料， 葱姜碎、蒜片爆香， 开小火防止糊锅 。
5、把所有调料小火煸炒出香味， 加入洋葱和胡萝卜翻炒几下 。
6、接着加入绿豆芽和绿甘蓝一起煸炒， 同样中小火慢慢煸炒至蔬菜稍微软一些就好 。
7、加入盐调味， 再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 。
8、所有蔬菜都炒至八分熟（检查下如果汤汁过多就倒出去一些）， 把饼丝平铺在菜上， 盖上锅盖， 转小火焖煮3分钟左右 。
9、揭开盖子， 看一下锅底还剩余一点汤汁的状态刚刚好 。 把青椒丝和剩余的胡萝卜丝， 全部加进去， 用两双筷子抄底， 把饼丝和蔬菜抖散， 翻炒均匀， 素味饼丝就完成了， 出锅装盘 。
10、4个鸡蛋打散， 炒成鸡蛋碎， 加在炒好的饼丝上面， 素味鸡蛋饼丝就做好了 。 小伙伴们， 你们学会了吗？学会了赶紧做给家人吃吧， 一定会受到赞扬的哦！
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