番茄蛋汤怎么做好吃？ 西红柿和鸡蛋可谓是绝配， 好吃好看又营养， 世界公认的一道好菜， 男女老少皆宜 。
西红柿鸡蛋汤这种家家都做的常规菜肴， 估计每家做出来都有不同的味道， 也或许有自己独特的做法 。
我家做美味、漂亮、低脂肪型番茄蛋汤的小妙招包括以下几个：
1 先放水， 冷水中放切成片的番茄（不用番茄块）， 然后煮沸两分钟， 让番茄中的风味充分融入汤中 。 加入少量口蘑片， 或少量洗净去腥的虾皮， 或直接放一点清鸡汤， 则汤的味道会更加鲜美 。
2 鸡蛋在碗中打匀， 加一点盐和白胡椒粉搅匀（如果放料酒， 一定要少， 否则味道怪怪的） 。 也可以用1克鸡精来替代盐 。 如果希望鸡蛋汤的蛋花很散， 就加入一点水搅拌 。 如果希望蛋花不散， 就不要加水 。
3 如果希望蛋汤有一定稠度， 在加入鸡蛋之前， 先加两勺水淀粉（淀粉/芡粉/团粉 半勺， 加几勺水搅一下）， 撒入锅中， 勾薄芡 。
4 如果希望蛋汤有奶香气， 加入一片方形奶酪片（16克）， 化在汤里面就行 。
5 把蛋液撒入小火微沸的汤中 。
如果喜欢大团块， 直接倒进去 。 如果喜欢薄片， 把蛋液慢慢淋到横放的筷子上， 让它成片地流下去 。 如果喜欢细碎一点， 蛋液慢慢地以细流状态倒下去之后， 马上搅散就行了 。
蛋液凝固之后立刻关火 。 然后， 撒入少量盐和香油， 就好了 。
可以撒上香葱碎和香菜末点缀一下 。
有些人为了浓香， 要先加葱姜蒜， 把番茄炒一下， 或者把蛋炒一下， 再加水煮汤 。 这样要费十几克油， 脂肪和热量就要大幅度上升 。 不过， 如果喜欢， 也不妨偶尔这么做 。
分享一下西红柿去皮的小技巧
不用烫也不用刀， 将西红柿用不锈钢勺用力均匀刮， 然后轻轻一撕， 西红柿皮就撕掉了 。
西红柿鸡蛋汤怎么做好吃呢？ 在餐桌上， 能有一碗鲜美的番茄蛋花汤出现， 是一件很舒心的事情， 营养简单， 丰富的维生素C， 能补充我们身体的需求， 老少皆宜， 是公认的一道美食， 生活节奏加快， 抓紧吃完饭， 中午还能休息一会儿， 番茄蛋花汤就是一个不错的选择， 百家菜百家味， 很多人做的蛋花汤， 不是稠了， 就想稀了， 效果并不理想， 也不知在哪出现了问题， 今天教大家一个打汤小技巧， 让你家的蛋花汤， 好看又漂亮 。
想要好看又好喝， 其实也挺简单， 比原来要多加一个步骤， 转变一下观念， 西红柿要选择沙瓤的， 切开有硬心的， 味道不浓， 蛋液尽量打散， 而不是随便搅几下， 汤汁煮沸后， 要加玉米淀粉勾芡， 这样打进去的蛋花才好看， 会被衬托在上面 。
番茄蛋花汤
食材：番茄、鸡蛋、葱花
调味：食盐、花椒粉、芝麻香油
1、准备两个西红柿， 在顶部切十字刀， 用开水烫一烫， 大约5分钟后， 剥掉西红柿的外皮， 这样更好吃 。
2、改刀切成小块， 硬蒂切下来扔掉， 碗中打入两个鸡蛋， 充分搅拌均匀 。
3、锅内烧油， 下入西红柿， 少加点食盐， 大火翻炒出汤汁， 食盐可缩短出汤汁的时间 。
4、加入适量的开水， 大火煮开， 加入适量的食盐、胡椒粉， 搅拌均匀 。
5、用吃饭的勺子测量， 碗中加1勺玉米淀粉， 5勺清水， 搅拌均匀后， 倒入锅中勾芡， 具体请根据汤汁的量来增减 。
6、等汤汁再次煮开后， 转成小火， 沿着筷子慢慢倒入鸡蛋液， 稍微等十秒钟后， 再进行翻动， 给鸡蛋液凝固的时间 。
7、临出锅前， 撒入葱花， 淋入适量的芝麻香油， 搅匀后关火出锅 。
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