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美食知识|猪肚怎么煲汤，猪肚杏仁汤( 二 )

小知识



材料:猪肚1半个、山药20g、茯苓10g、莲子20g、芡实10g、老姜1小块、红枣四颗、盐少许

1.猪肚买回来用剪刀剪开 ， 并流动水搓洗干净 ，
放入碗中 ， 用盐或白醋分两次搓洗猪肚 ， 并用水冲洗干净 ，
最后加入淀粉搓洗 ， 再用水冲洗干净 ， 这样猪肚就没有异味了 。
2.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟 ， 捞出后用刀切成条状；

3、将山药、芡实、茯苓、莲子冲洗干净 ， 老姜切片；
4、猪肚与所有材料一起放入砂煲里 ， 加入足量清水 ，
大火烧开后转小火慢炖2个小时 ， 最后加盐调味即可 。
用一个猪肚炖汤吃不完 ， 我喜欢将猪肚汆水后切片分份放入冰箱冷冻 ，
待下次想熬猪肚汤的时候拿一两袋出来 ， 又不用解冻直接丢汤锅里 ， 很方便的 。
心得：
猪肚炖的时间长一点 ， 孩子就可以嚼的烂了 。 如果孩子不喜欢吃那些药材 ， 那么就喝汤吧 ， 汤很清甜的一点不油腻 ， 很像清补凉汤 。 我已经煮过两次了 ， 我家孩子就不喜欢吃渣 ， 只喝汤 ， 渣都给我吃了 ， 除了猪肚好吃点 ， 其它芡实和茯苓口感都不是我喜欢的 。

怎样用猪肚做汤 猪肚煲鸡

用料
猪肚一只鸡一只或半只党参50克枸杞15克鸡心枣30克胡椒5到10克盐适量水适量
猪肚煲鸡的做法
先把资料准备好 ， 红枣纹党参从冰箱取出 ， 先用水泡一会 。
必定要买新鲜的猪肚！猪肚用活动的水冲搓净外表粘液 ， 翻出里边 ， 持续冲刷 。 猪肚里边较脏 ， 但也不难洗 ， 煲出来香馥馥 。
用生粉彻底搓一遍 ， 搓完之后冲水；接着用食盐彻底搓一遍 ， 冲刷洁净；再用生抽和白醋各彻底搓一遍 ， 冲刷洁净 。 起锅烧水 ， 水微开 ， 把洗净的猪肚放进去煮开 ， 熄火捞出 ， 放进冷水中 ， 用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉 ， 再用活动水冲刷洁净即可 。
洗净的猪肚切条备用；
鸡洗净 ， 斩块 ， 入冷水锅中烧开 ， 去掉血水 ， 捞出备用；
纹党用洁净的旧牙刷细心刷净泥沙 ， 冲刷洁净 ， 切短备用；红枣枸杞洗净备用 。 （枸杞可在出锅前五分钟加进去）
胡椒粒洗净 ， 放在砧板上 ， 用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎 ， 目的为了更简单出味 。 假如不拍碎 ， 量要加倍加倍！！！）
将一切资料放进砂锅 ， 加适量水（水量一次加够 ， 半途不要加水 ， 必定要加就加开水 ， 砂锅忌忽冷忽热！）大火烧开 ， 转小火煲1.5到2个小时 。 出锅时加盐调味即可 。
猪肚花生汤

用料
猪肚花生盐巴2勺胡椒粒（首选）花椒（备选）姜片
猪肚花生汤的做法
清洗花生
切姜片
猪肚用热水抄出末子 ， 用冷水过一遍
将炒好的猪肚、花生、姜片和胡椒粒一同放入锅中
冷水入锅 ， 漠过食材再多一手指左右
猪肚排骨汤

猪肚排骨汤的做法
1、排骨i洗净 ， 用热水过一下除去血水
2、猪肚用盐和酒搓2次 ， 洗净后煮熟 ， 然后切成条
3、在锅里放水、姜片和十几粒花椒 ， 煮沸后放入排骨和肚条 ， 炖2小时 ， 加盐 ， 就好了
苦瓜猪肚汤

用料
猪肚半只苦瓜一条干辣椒一个八角一个料酒少量生姜四五片
苦瓜猪肚汤的做法
猪肚用盐、醋、面粉反复搓弄洗净 ， 里里外外都要洗洁净 。 之后在锅里焯一下 ， 再持续洗 ， 总之洗到没有黏糊糊的感觉 ， 当然也没有臭味了停止 。
把洗洁净的猪肚切成条状 。
把苦瓜切成一个一个小半圆形状 。 把里边白色的部分去掉 ， 再用盐杀一下 ， 就不会太苦了 。
猪肚冷水下锅 ， 放生姜、八角、干辣椒 ， 再参加一些料酒 ， 开锅盖炖到水开 ， 之后转中小火 ， 盖上盖子炖1个半小时 ， 参加苦瓜再炖10分钟即可 。

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