汤是一碗好面的精髓 ， 但是在家吊高汤确实不方便 ， 也不划算 。 所以家庭版的汤头就要“投机取巧” ， 找办法替代 。 除了用味精直接冲开水 ， 简单的鸡汤还是要有的 ， 不用老母鸡那么麻烦 ， 直接一个鸡架 ， 两个鸡翅尖就可以了 ， 冷水下锅 ， 烧开后撇去浮沫 ， 炖半小时后 ， 放入姜2片、花椒5粒 ， 洋葱1/5个、芹菜3-5小段 ， 再用文火煲2个小时 ， 加盐2勺就行了 。 静置冷却后 ， 将清汤撇出来放入小号的密封盒 ， 放在冰箱冷冻 ， 使用的时候拿出来一块化了烧开就是上好的汤底了 。
浇头种类太多了 ， 有大肉的 ， 虾仁的 ， 鸡丁的 ， 鱼肉的 ， 多是热锅起油放豆瓣酱爆锅 ， 再加生抽、糖、盐、葱花炒香 ， 下肉丁等主料大火爆炒 ， 若是鱼肉虾仁的 ， 炒到八分熟就可以起锅了 ， 若是肉的 ， 需添水熬透 ， 最后收汁了再盛 。
青便是青蒜叶 ， 北方人还喜欢香葱或是蒜苗 ， 最后洒在上面
清汤面怎么做才好吃
- 主料
- 挂面
100克
- 鸡蛋
1个
- 辅料
- 香油
适量
- 盐
适量
- 葱
适量
- 醋
适量
- 酱油
适量
- 香菜
适量
- 步骤
-
1.食材准备好
-
2.香葱和香菜洗干净切段
-
3.把切好的葱和香菜放入碗中 ， 倒入醋、盐、香油、酱油 ， 搅拌成汁
-
4.鸡蛋打散
-
5.锅里放水 ， 烧开下挂面
-
6.挂面煮的快熟时 ， 倒入鸡蛋液
-
7.倒入鸡蛋液之后再煮半分钟
-
8.倒入调好的汁
-
9.盛碗里就可以吃了
【美食知识|清汤面怎么做好吃，12种家常热汤面做法】
推荐阅读
- 美食知识|酱牛肉怎么保存，酱牛肉冷藏要不要汤
- 美食知识|怎样卤鸡爪又香又好吃，把卤好的鸡脚爆炒做法
- 美食知识|芹菜素炒怎样做好吃，单独炒芹菜怎么炒好吃
- 美食知识|在家里怎样炒板栗
- 美食知识|怎样炒菜花最好吃，如何炒花菜简单又好吃
- 美食知识|四季豆没炒熟吃了会怎样，吃了几口不熟的四季豆
- 美食知识|鸭蛋怎样炒不腥还嫩，鸭蛋怎么吃不腥味
- 美食知识|怎样炒粉丝好吃又简单，炒粉丝的简单做法
- 美食知识|鸡蛋怎么煮，白水煮鸡蛋的做法
- 美食知识|做火锅怎么做，买了包火锅底料怎么煮火锅