1、首先大家需要提前去超市买好火锅底料和一些配菜
底料有很多不同的口味和种类，大家可以根据自己的喜好来选择 。 配菜的话大致分为荤素两大类别，包括一些丸子、青菜和肉制品等等 。 当然，如果你喜欢吃海鲜的话，可以专门弄一个海鲜火锅啦！
2、炒火锅底料和洗配菜备好
先把底料放在锅中炒香，放入适量的水调制汤汁，再放到专门煮火锅的锅中 。 想吃不同口味的火锅，可以再调制一锅清汤底料，最好是买那种鸳鸯锅比较方便 。 不过小编比较懒了，全部食材都放在一个锅中煮了 。
3、准备好火锅蘸料
很多人比较喜欢火锅店里的蘸料，所以大家也可以买好酱料自己调制 。 当然这个步骤如果觉得麻烦的话，其实也可以省略掉 。 毕竟自己在家吃火锅的话，最重要的还是图个方便嘛！
在家做火锅怎么做 火锅做法一，
材料
火锅菌锅汤底：草果半颗 ，黄芪一个，陈皮少许，甘草一粒，冰糖两片，香叶一片，姜黄一片，蛤蜊100g（高汤），香菇根部切片一大把煮开 。
麻辣料：牛油加热放入郫县豆瓣酱，鲜红辣椒碎，麻椒，辣椒粉少许泡辣椒碎，高汤或水少许，酱油，蒜泥煸炒备用 。
蘸料汁：
1.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，（少许白糖和醋因人而异按自己口味加或不加都无妨）芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，芝麻碎，花生碎 。
2.海鲜特级酱油，少许水，白糖，米醋，芝麻油，香菜碎，大葱碎，大蒜末，麻酱 。
涮品：大虾，油麦菜，生菜，白菜，油菜，茼蒿，地瓜，冻豆腐，金针磨，香菇，平菇，羊肉，牛肉，豆腐皮等等自己爱吃的各种材料 。
其他配料：枸杞，大枣，洋参
做法
1、自制虾滑：大虾去皮、去虾线，加入水搅拌机搅拌 。
2、火锅菌锅汤底熬25-30分钟，充分熬开后过滤香料和其他材料除了蛤蜊 。
3、菌锅汤中放入枸杞和洋参，大枣倒入锅内 。
4、蘸料汁调匀后备用 。
5、各种涮品摆盘，锅底中涮自己爱吃的即可 。
6、爱吃辣味放入麻辣料 。 也可以吃完清淡口味再加入麻辣料，一锅多变 。
做法二，家常火锅
材料
大白菜1个，冬粉2把，火锅料600公克，新鲜香菇3朵，葱2支，洋葱1/2个，高汤3～4杯，水3～4杯，香油1/2大匙，盐1/3大匙，柴鱼味精1/2大匙，白胡椒粉2小匙
做法
1.)将所有材料洗净，大白菜、洋葱切片，葱切段备用 。
2.)冬粉泡水至软备用 。
3.)热油锅放入洋葱片爆香 。
4.)将高汤及水调开后加热熬煮 。
5.)依序加入大白菜、调味料以中火煮约10分钟至白菜熟软 。
6.)最后加入火锅料、香菇、冬粉及葱段至煮熟入味即可食用 。
做法三，家常蔬菜锅
材料
主料：腊肉，金针菇，香菇，木耳，粉丝，豆腐，绿色蔬菜(可根据自己的口味任意选择) 。 盐，鸡粉 。
做法
1.用热水将腊肉洗净，切片备用 。
2.金针菇、香菇、绿色蔬菜洗净，沥干水分后切好备用 。
3.木耳、粉丝以凉水泡好，备用 。
4.豆腐切片备用 。
5.沙锅内加入适量水，放入切好的腊肉煮沸，加入豆腐，改用文火继续煮约5分钟 。
6.依次将香菇、木耳、金针菇、粉丝加入沙锅内略煮，最后加入绿色蔬菜 。
7.待蔬菜烫熟后，加入适量盐、鸡粉调味即可 。
口味：由于将腊肉的鲜味尽数溶入汤内，因此汤味非常鲜美，蔬菜也很爽口 。
提示：绿色蔬菜可根据自己的口味确定，鸡毛菜、茼蒿、油麦菜、小白菜都是不错的选择 。 由于腊肉本身有咸味，调味时最好先尝一下汤味再加盐
自己做火锅怎么做好吃 火锅选材制作流程
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