4.刺身冷藏后再吃：刺身中可能会存有裂头蚴 ， 裂头蚴对热和超低温抵抗能力很差 ， 在零下20℃的标准下冷藏24小时后可被消灭 ， 而一般刺身餐具下的冰块儿彻底起不上消灭裂头蚴的功效 。 因此 ， 仅有对原材料的来源于充足安心 ， 鱼才可以生着吃 。
荾角怎么煮？ 菱角煮多长时间能熟？
菱角一般需煮15分钟左右即熟 ， 需冷水下锅 。 具体需根据菱角大小和是否去壳区分：
1、如煮新鲜带壳菱角 ， 一般需冷水下锅煮15分钟 。 因为新鲜的菱角外壳较硬 ， 带壳煮的话菱角受热较慢 ， 一般需要冷水下锅慢慢加热才好煮透内部的菱角肉 ， 煮满15分钟再吃为佳；
2、如煮新鲜去壳菱角 ， 一般需冷水下锅煮10分钟 。 一般去壳的菱角煮起来更简单 ， 一般煮10分钟即可熟透 ， 但是一般去壳的菱角都是为了熬煮稀饭或米粥一起喝的 ， 因此菱角熬粥建议煮25分钟以上为佳 ， 这样可以煮软菱角；
3、如煮较大菱角（50克以上） ， 一般需冷水下锅煮25分钟 。 因为越大的菱角皮越厚实 ， 肉质越难熟透 ， 所以时间上需要增加5分钟为佳 。
煮菱角用冷水下锅还是热水？
煮菱角一般均用冷水下锅 ， 不推荐热水下锅 。 理由如下：
1、菱角难煮透 。 由于菱角外壳较硬 ， 且菱角蛋白质含量较高 ， 热水下锅会因为瞬间遇热而过早收紧外层肉质 ， 导致整体菱角比较难煮熟煮透；
2、菱角不好吃 。 热水煮菱角因为受热温度太高 ， 要想完全煮熟菱角需要受热很长时间 ， 而菱角本身含有较多的蛋白质 ， 不耐热 ， 高温久煮易口感发粉 ， 吃着不好吃 。
清汤怎么煮 以煮米饭为例：
不管是新米还是陈米 ， 都能蒸出香气益人 ， 粒粒晶莹的米饭 ， 这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍 ， 一定也会蒸出香甜可口的米饭 。
首先 ， 我们用一个容器量出米的量 。 接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次 ， 如果超过3次后 ， 米里的营养就会大量流失 ， 这样蒸出来的米饭香味也会减少 。 记住洗米不要超过3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时 。 这样可以让米粒充分的吸收水分 。 这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时 ， 米和水的比例应该是1：1.2 。 有一个特别简单的方法来测量水的量 ， 用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米 ， 没关系 ， 陈米也可以蒸出新米的味道 。 就是在经过前三道工序后 ， 我们在锅里加入少量的精盐或花生油 ， 记住花生油必须烧熟的 ， 而且是晾凉的 。 只要在锅里加入少许就可以 。 现在 ， 可以插上电 ， 开始蒸 。 蒸好了 ， 粒粒晶莹剔透饱满 ， 米香四益 。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放 ， 尤其夏季 ， 米饭很容易变馊 。 若在蒸米饭时 ， 按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋 ， 可使米饭易于存放和防馊 ， 而且蒸出来的米饭并无酸味 ， 相反饭香更浓 。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃 ， 但只要改变一下蒸米饭的方法 ， 便会使陈米象新米一样好吃 。
做法是：放入清水中浸泡两小时 ， 捞出沥干 ， 再放入锅中加适量热水 ， 一汤匙猪油或植物油 ， 用旺火煮开再用文火焖半小时即可 。 若用高压锅 ， 焖8分钟即熟 。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。 吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下 ， 重新蒸的米饭总有一股味 ， 不如新蒸的好吃 。 如果在蒸剩饭时 ， 放入少量食盐水 ， 即能去除米饭异味 。
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