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这样储存肉菜，家中“留得青山在”

养生知识

本文转自：广州日报
特殊时期 ， 家中储备物资如何存放得更久？4月10日 ， 采访人员综合多方了解到 ， 将绿叶菜包上保鲜膜、冰箱温度调低等方式可以延长食物的存放时间 ， 大葱、蒜苗、豆苗在家水培就能继续生长 ， 保存猪肉做个“小小处理”再放冰箱......熟练运用以下几个小窍门 ， 能让蔬菜保鲜的时间延长很多 。
这样储存肉菜，家中“留得青山在”
窍门一：绿叶菜包保鲜膜存放时间更久
新鲜绿叶菜的水分含量很高 ， 而一旦水分蒸发流失 ， 菜就会发蔫 。 同时 ， 微生物也是蔬菜储存的“敌人” 。 新鲜绿叶蔬菜表面上会存在很多微生物 ， 储存超过一定时间 ， 微生物大量繁殖 ， 蔬菜就“变烂”了 。 因此 ， 做到“抑制微生物”+“锁水” ， 就能延长储存期 。
具体做法是：将蔬菜仔细清洗以后 ， 用厨房纸巾将表面水分轻轻吸掉 ， 然后再包上保鲜膜/放入保鲜袋中 ， 放冰箱冷藏储存 。 大部分绿叶蔬菜 ， 通过这种方式都可以保存 3至7天左右 。
窍门二：蔬菜放进冷冻室 ， 可囤几个月
在冰箱里冷冻的蔬菜 ， 可将储存期延长至好几个月 。
【这样储存肉菜，家中“留得青山在”】具体做法是：蔬菜先在开水中进行焯烫（1~2分钟左右） ， 焯烫后迅速将蔬菜转移到冷水中降温 ， 然后吸干水分放入保鲜袋中 ， 放入冷冻层 。
焯烫的目的是让蔬菜中的酶失去活性 ， 不会再消耗自身营养 。 虽然这样做相当于多煮了一次 ， 会让蔬菜的营养和口感有些损失 ， 但是可以保证在较长时间的冷冻过程中营养不会进一步流失 。
窍门三：冰箱温度调低一点 ， 储存时间更长
很多冰箱冷藏室的默认冷藏温度都是4℃ ， 可以考虑将温度设置为0~2℃ 。 这个温度下 ， 微生物会更不容易繁殖 ， 菜也可以保存得更久 。
如何调节？比较新式的有显示面板的冰箱 ， 可以直接在面板上操作；没有显示面板的 ， 可以找到冰箱内部这个旋钮 ， 把档位调大 。 注意：别调到0度以下 ， 过于低温的话贴着冰箱壁的蔬菜容易冻坏 。
窍门四：新鲜猪肉不要直接放入冰箱 ， 切成小块裹紧保鲜膜
新鲜猪肉如果直接放冰箱 ， 不仅会破坏新鲜度 ， 还会因肉香味流失影响口感；水洗后再放入冰箱保存 ， 也容易导致变质 。
可以将大块的猪肉切成每顿饭使用量的小块 ， 先用白酒将猪肉涂抹均匀 ， 静置一会儿后 ， 再用食用油将其涂抹均匀 。
随后 ， 用保鲜膜将猪肉包裹起来 ， 注意不留空气、包紧包严实 ， 放入冰箱 ， 可以有效锁住肉类的水分 ， 保持口感 。 如果担心串味 ， 还可以用一个大塑料袋 ， 将所有用保鲜膜包好的猪肉密封好 ， 再放进冰箱冷冻 。
窍门五：大葱、蒜苗都能水培 ， 宅在家中也能自己种菜
大葱、蒜苗、豆苗、黄豆等 ， 经过水培后能够继续生长 ， 更重要的是能够持续保鲜 ， 还不用占冰箱 。 其中 ， 大葱、蒜苗、豆苗要注意 ， 买根保存完整的 ， 洗干净后找个杯子插进去 ， 加的水量没过根部 ， 每天换水 。
黄豆在水中浸泡一晚上 ， 第二天沥水 ， 然后放进有较大平底的容器 ， 再加少量的水（水高度不要超过黄豆） ， 放在光照不强的地方 ， 每天换水 ， 两天后 ， 黄豆就能变身为黄豆芽了 。 发芽黄豆就变成了一种新鲜蔬菜 。
窍门六：采购速冻蔬菜或干制菜
速冻蔬菜是新鲜蔬菜的非常好的替代品 ， 能放几个月甚至更久 ， 但营养损失却不大 。 速冻蔬菜基本都经过了预处理 ， 打开后直接就可开始烹饪 ， 省掉了洗、切、焯水的麻烦 。

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