干锅虾
【干锅虾】
文章插图
材料
鲜虾；郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒 。
配料：
锅巴、蒜苗、芹菜、洋葱；
做法：
1、将鲜虾用料酒、盐腌制5分钟；
2、炒锅倒油（稍微多点）烧至7成热， 将鲜虾及锅巴倒入炸制酥脆待用；（鲜虾和锅巴分开炸制）
3、将锅洗净坐锅倒油， 放郫县豆瓣、豆豉、甜面酱炒香， 加白糖、入姜蒜， 干辣椒、花椒继续炒香， 喷料酒而后放入炸制的鲜虾、锅巴翻炒， 最后加入蒜苗、芹菜、洋葱后起锅即可 。
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