小龙虾怎么做啊？ 【美食知识|小龙虾怎么做，小龙虾怎么做才好吃】首先我们把买回来的小龙虾就清水先清洗一下， 只要是小龙虾身上有很多的泥巴， 需要用刷子把腿部刷干净， 然后去掉下线就是在虾的屁股那个地方有一根下线， 当然也有人说去掉虾线， 这个虾子的肉质就会变老， 这个根据自己的喜好！再把虾子头上的虾须给它用剪刀减去， 就可以放到盆中备用了， 不需要把虾的头去掉！（如果您想去掉也没有关系）
然后就是制作：
首先把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出（炸虾子最好是7成热的油温， 把龙虾沥水之后， 直接倒入油锅中， 热油炸至变色立马漏出， 这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩， 吃起来也有弹性）然后净锅上火， 放入生姜， 大蒜子， 大葱， 花椒籽， 香叶， 八角， 桂皮， 白扣， 白芷， 干辣椒节一起炒出香料的香味， 在倒入小龙虾一起爆炒（在饭店都有龙虾酱， 但是家里就不能有了）我们可以用火锅底料代替， 下次教大家怎么做龙虾酱， （所谓的龙虾酱， 就是厨师用很多种香料打成粉末， 和辣椒酱一起炒出来的）龙虾炒好之后， 放入啤酒， 在加一勺高汤， 没有高汤就用清水吧， 放入盐， 酱油， 生抽， 十三香， 鸡精， 胡椒粉， 白糖， 一起大火煮至汤汁变浓， 即可出锅装盘， 在放入香菜和香葱段即可！
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