美食知识|怎样炒虾尾好吃又简单，爆炒虾尾需要什么调料

香炒虾尾怎么做好吃又简单，做法图解分享主料

小龙虾：800g

油：适量
蒜瓣：6个
青椒：2个
酱油：20ml
盐：适量
香油：适量
白酒：5ml
花椒：5g
葱姜：适量
干辣椒：2个
白糖：3g

第一步
1.小龙虾冲洗一下。
第二步
2.要把肚子底下也刷干净。
第三步
3.然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部。
第四步
4.把虾脑留下来。
第五步
5.所有的下龙虾处理完再冲洗一下。
第六步
6.准备好调料。
第七步
7.炒锅倒油爆香花椒。
第八步
8.再爆香葱姜蒜和干辣椒。
第九步
9.倒入小龙虾爆炒。
第十步
10.淋入白酒炒香。
第十一步
11.加入酱油。
第十二步
12.加入白糖继续翻炒。
第十三步
【美食知识|怎样炒虾尾好吃又简单，爆炒虾尾需要什么调料】13.再把虾脑倒入一起翻炒。
第十四步
14.稍加一些水翻炒片刻。
第十五步
15.加入盐调味。
第十六步
16.加入青椒翻炒。
第十七步
17.淋入香油。
第十八步
18.翻炒均匀关火。

小龙虾分为两种，一种是大钳子的红壳下，一种即是这种小爪子的青壳虾，爆炒虾尾用这种青壳小龙虾最好。处理小龙虾的时候，只要拽着尾部中间就可以轻松的取出虾肠，这样吃着更干净。虾脑是好东西，不要丢弃，取出后一起爆炒，增加小龙虾的鲜美。因为是炒虾尾，所以不用煮很长时间，大火快炒即好，这样虾肉鲜美滑嫩。

简单的爆炒虾尾怎么做立夏过后，气温逐渐升高，夜市烧烤摊又开始热闹起来了，看到滋滋作响的烧烤架，热火朝天的海鲜摊位，口水都要流下来了。
去烧烤摊除了必点的烤串，就数炒虾尾了，烤串和炒虾尾这两样夜市味最浓，更适合下酒，炒虾尾，太多人的最爱，麻辣鲜香，肉质紧实，一份炒虾尾量不大，要上一份差不多一百多块钱，自己买虾做，三四十元就能搞定，关键是新鲜。
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今天分享炒虾尾的家常做法，除了葱姜蒜，只需多加两种家常调味料，也能做出饭店的味道，少麻少辣，即便是老人、孩子也可以享用这道美味，好吃又简单，做法分享给大家，喜欢可以做个参考。
【食材】:虾尾、葱、姜、蒜、豆瓣酱，火锅底料、花椒、啤酒、生抽、白糖
【做法】:
1、虾尾放入盆中冷水解冻，换2到3次水，用干净的牙刷逐个清洗虾尾，主要是虾腹部有的比较脏，虾头部位的黄色物质也要去掉
2、葱切段、大蒜拍碎、姜切片
3、炒锅加油，放葱、姜、蒜、花椒炒出香味
4、下入豆瓣酱、火锅底料炒香、炒出红油
5、下入虾尾，翻炒几下，充分炒匀
6、加生抽、啤酒，不用加水，开中火焖炖10分钟
7、汁快干时，加入白糖，再炖2－3分钟即可出锅
一道红润油亮、前味微甜、后味微辣的家常版烧虾尾就做好了
小贴士:
1.加啤酒利用啤酒的麦芽香味去除虾尾的腥味，加白糖去腥增鲜
2、调味料根据虾尾多少增减用量