怎么去除苦笋的苦味 一般来说为了不苦 ， 都要切成小片后 ， 在用小火煮到水开就可以起锅了 ， 在用冷水泡一段时间 。
这样后 ， 怎么抄都不会带苦味 。
简单的意思就是用热水焯一下 ， 去它本身的味道 。
如何去除鲜竹笋的苦味？ 一、竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点 ， 撕开来 ， 就用冷水泡 ， 要经常换水 ， 泡两到三天就有一点苦 ， 想不苦就要泡多两天 ， 一定要经常换水 。
方法2：刚砍下来的话要先切成片 ， 再放再水漂一天或半天 ， 中间要换水2~3次 。 捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟 ， 试一下还苦吗 ， 还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了 。
二、苦笋
苦笋又名甘笋、凉笋 ， 野生于崇山峻岭之中 ， 其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用 ， 该细胞有防癌解毒的功效；苦笋含丰富的纤维素 ， 能促进肠蠕动 ， 从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间 ， 故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效 。 中医认为 ， 苦笋味甘、淡、微苦 ， 寒 ， 有清热利尿、活血祛风功用 ， 可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症 。
苦笋怎么去苦味最快 竹笋分两种 ， 一种叫甜笋 ， 一种叫苦笋 。 一般会买的 ， 或者大超市里卖的都是甜笋 。 而有些小贩 ， 经常会用苦笋来冒充甜笋卖 。 因为干货是分辨不出来的 。 不懂的人就要上当 。 其实 ， 苦笋也是可以吃的 。 一般会被晒干 ， 用来腌制咸菜 ， 而不是直接煮食或炒食 。
竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点 ， 撕开来 ， 就用冷水泡 ， 要经常换水 ， 泡两到三天就有一点苦 ， 想不苦就要泡多两天 ， 一定要经常换水 ， 不过很多人喜欢带一点点的苦味 ， 炒的时候 ， 放猪肉去炒 ， 味道要好很多 ， 我们这里就有很多苦竹笋 。
方法2：新鲜的斑竹笋 ， 先用开水煮几分钟 ， 用凉水漂上 ， 吃时在焯水 ， 然后炒肉 ， 或是做干锅 。 一般赤竹笋要先煮 ， 然后在用水漂一天 ， 再切片或丝 ， 焯水 ， 加肥肉炒同 ， 放适量的糖 。
方法3：刚砍下来的话要先切成片 ， 再放再水漂一天或半天 ， 中间要换水2~3次 。 捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟 ， 试一下还苦吗 ， 还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了 。
竹笋为什么会苦？怎样去除竹笋的苦味？…… 新鲜竹笋发苦处理方法是：切好后放在清水中浸泡几个小时 。
一、竹笋又分春笋和冬笋
春笋有一点麻口 ， 就要多放点油来做 。
冬笋就要用开水泡 ， 在放在清水里浸泡 ， 这样就不会有青味 ， 最好用酸菜来炒小笋 。
二、竹笋为什么会苦
竹笋分两种 ， 一种叫甜笋 ， 一种叫苦笋 。 一般会买的 ， 或者大超市里卖的都是甜笋 。 而有些小贩 ， 经常会用苦笋来冒充甜笋卖 。 因为干货是分辨不出来的 。 不懂的人就要上当 。 其实 ， 苦笋也是可以吃的 。 一般会被晒干 ， 用来腌制咸菜 ， 而不是直接煮食或炒食 。
三、竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点 ， 撕开来 ， 就用冷水泡 ， 要经常换水 ， 泡两到三天就有一点苦 ， 想不苦就要泡多两天 ， 一定要经常换水 ， 不过很多人喜欢带一点点的苦味 ， 炒的时候 ， 放猪肉去炒 ， 味道要好很多 ， 我们这里就有很多苦竹笋 。
方法2：新鲜的斑竹笋 ， 先用开水煮几分钟 ， 用凉水漂上 ， 吃时在焯水 ， 然后炒肉 ， 或是做干锅 。 一般赤竹笋要先煮 ， 然后在用水漂一天 ， 再切片或丝 ， 焯水 ， 加肥肉炒同 ， 放适量的糖 。
方法3：刚砍下来的话要先切成片 ， 再放再水漂一天或半天 ， 中间要换水2~3次 。 捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟 ， 试一下还苦吗 ， 还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了 。
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