正宗卤面怎么做？ 好吃的卤面的做法步骤
1. 原料 面条
一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀
2. 鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸
3. 配菜 蒜苗 豆角 豆芽
4. 锅内放油下香料炒香
5. 先下锅多炒一下 。
6. 然后再下蒜薹与豆芽
7. 炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准
8. 开大火让菜菜们在锅里翻滚一下
大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀
9. 上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，
10. 把和好的卤面到上去蒸10分钟左右
11. 盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了
卤面怎么做好吃？ 打卤面的做法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉丁翻炒一下，将酱（黄酱，甜面酱都行）倒入，酱不要太多，马上添水，咕嘟两下，放些糖，如果有好酱油就放一点，起锅的时候放鸡精 。 以上是炸酱 。 卤的做法是，把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁 。 肉汤留着打卤用 。 打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜 。 做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅 。
肉卤面的卤怎么做好吃 卤面在我们豫北被称作蒸面条，蒸面条因为有卤汤而得名，将蒸过的面条放入炒好的卤汤内搅拌二次上笼，蒸出来的面条油滑筋道，特别有滋味，当地老百姓得闲的时候改善生活喜欢蒸卤面吃 。 卤面作为河南的面食，开饭时能够迅速让大众同时吃上的家常饭，好吃的莫过卤面 。
曾经我做过很多年的大锅饭，其实最为省事的就数蒸卤面，一到开饭时间，卤面已经准备好了，随吃随盛，省去了好多麻烦 。 怎么做才好吃呢？今天就分享一下我的经验 。
蒸卤面一般都是用的湿面，万不得已的情况下干面条照样能蒸，只不过炒菜时多加一些汤罢了 。 准备好的湿面用油拌一下，蒸出来的面条很劲道而且互不粘连，一抖就散 。 干面条直接铺在笼蓖上，上锅蒸十五分钟 。
面条上锅，接下来处理配菜 。 豆角撇头抽丝掐段，也可以用刀切成寸段，黄豆芽淘洗干净，有些人不喜欢吃黄豆芽可以不加，蒜苔、四季梅、芹菜都是蒸卤面的绝好搭配 。 肥瘦肉切片，葱姜，花椒八角，桂皮备用 。 怎么做好吃？关键掌握好这一步，锅内油烧热，有肥肉的先下锅煸出油脂，葱姜大料下锅煸香出味，下入肉片煸炒，加料酒，老抽，加汤，加盐，先将肉片卤个六成熟，让汤汁浓郁下入配菜，配菜大概六成熟即可调味关火，此时炒菜的味道要比平时炒菜略咸一点 。
第一次蒸好的面条倒入炒好的菜里，抄拌均匀，让面条尽可能地吸收汤汁，直到面条全身湿透为止，面条经过在卤汤里沐浴，浑身舒畅多了，身姿柔软多了 。
拌好的面条二次上蒸锅蒸十分钟就可以了，此时的面条浑身光滑油亮，柔韧有加，用筷子挑起来筋软有弹性，特别的好吃 。 盛一大碗卤面，手里拿几瓣大蒜，一口卤面就一口大蒜，美滋滋！
好吃的卤面怎么做如何做好吃 配方：五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量 。
正宗卤面的做法：
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