辣爆猪肝怎样炒才会不腥不老滑嫩爽口 ， 技巧在这里 食材：猪肝 ， 青红椒 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 生姜 ， 葱 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 鸡精 ， 糖 ， 醋做了一辈子菜 ， 他看我只灶台那么高 ， 却一直盯着他做菜 ， 他便逗我 ， 小丫头你是想学做菜吗？我当时并不想 ， 但却不知为啥使劲点点头 。 来点底味再放点淀粉 ， 抓匀就行备用 。 起锅烧油 ， 稍微油多一点 。 下入猪肝 ， 火要大一点 。 这个季节配点蒜苔就完美了我最爱吃的是洋葱炒猪肝 ， 妈妈做的超级好吃 。 据我回忆哈：她首先把猪肝切成薄片 ， 用淀粉腌制下 。 切好配菜和调料 。
现在我家为了健康 ， 都尽量少用淀粉了 ， 象我特别喜欢的锅包肉和肉段儿都不太做了 。 但炒肝还是需要勾芡的 ， 主要是因为肝本身容易风干 ， 加淀粉可以保湿保鲜 。 将猪肝清洗干净 ， 然后分段 ， 再切成约2毫米厚的薄片 ， 切好之后装入盘中 ， 加入半茶匙食盐 ， 加入1汤匙料酒铁质和维生素A等营养物质 。 其中所含的铁质对改善贫血症状有一定的帮助 。 新鲜猪肝含有丰富的营养物质 ， 是最理想的补血佳品之一 ， 具有补肝明目、养血、营养保健等作用 。
【美食知识|爆猪肝怎样炒才会嫩，干煸麻辣猪肝的做法】但要问猪肝怎么炒好吃 ， 我相信很多人会跟我一样 ， 脑中会立即闪现一大堆炒猪肝的做法！像:爆炒猪肝、鱼香猪肝、宫保猪肝、猪肝含有丰富的营养物质 ， 是理想的补血佳品 ， 具有补肝明目 ， 养血 ， 营养保健等作用 。 推荐两道猪肝的菜肴《韭菜猪肝》和《青椒猪肝》猪肝这道食材家喻户晓 ， 营养也丰富 ， 在菜市场唾手可得 ， 而且价格还很亲民 ， 做法也多种多样 ， 就拿炒猪肝来说 ， 口感滑嫩 ， 味道香浓 ， 可谓是下饭又下酒 。 但要问猪肝怎么炒好吃 ， 我相信很多人会跟我一样 ， 脑中会立即闪现一大堆炒猪肝的做法！像:爆炒猪肝、鱼香猪肝、宫保猪肝、猪肝含有丰富的营养物质 ， 是理想的补血佳品 ， 具有补肝明目 ， 养血 ， 营养保健等作用 。 推荐两道猪肝的菜肴《韭菜猪肝》和《青椒猪肝》猪肝这道食材家喻户晓 ， 营养也丰富 ， 在菜市场唾手可得 ， 而且价格还很亲民 ， 做法也多种多样 ， 就拿炒猪肝来说 ， 口感滑嫩 ， 味道香浓 ， 可谓是下饭又下酒 。
猪肝怎么炒才嫩又好吃 猪肝是我们生活中比较常见的食物 ， 不管是卤着吃 ， 炒着吃 ， 还是烧汤 ， 味道都特别棒 。 但这种美味的食材 ， 很多人不会自己做 ， 觉得自己做出来的猪肝 ， 不是炒老了 ， 就是炒出来的猪肝太腥 ， 没法下口 。
今天懒哥跟大家分享爆炒猪肝的做法 ， 简单家常超快手 ， 吃起来鲜嫩不老 ， 没腥味 。
用料：
猪肝 ， 青椒 ， 红椒 ， 洋葱 ， 姜 ， 蒜 ， 青蒜 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 糖 ， 醋 ， 淀粉 ， 盐 ， 油 。
做法：
将青红椒、洋葱切菱形块 ， 青蒜切小段儿 。
清洗干净猪肝表面 ， 切除表面筋膜血管 。
猪肝比较软 ， 所以切猪肝的刀一定要锋利 ， 将猪肝切成薄片 。 (如果不会切薄片 ， 可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿 ， 待表面冻稍微结实以后再切薄片 。 )
将切好的猪肝放入清水中清洗干净 ， 捞出 ， 挤出里面多余水分 ， 放入碗中 。
往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉 ， 抓匀腌制10分钟 ， 加淀粉可以使猪肝更加嫩滑 。
倒入一勺食用油 ， 然后再把猪肝抓匀 ， 这样猪肝下锅后 ， 更容易滑炒 。
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