晒干的带鱼怎么做好吃 主料带鱼500g 辅料盐适量糖适量料酒适量鲜抽适量淀粉适量姜适量胡椒粉适量
步骤
香煎咸带鱼的做法步骤11.带鱼去鳃，去肚洗净，切段，用盐，糖，料酒，姜，鲜抽腌制60分钟入味 。
香煎咸带鱼的做法步骤22.拍上面粉
香煎咸带鱼的做法步骤33.锅里放些油，把带鱼煎成两面金黄 。
香煎咸带鱼的做法步骤44.撒些胡椒粉即可
小贴士
喜欢辣的可以放些辣椒粉 。
干带鱼怎么做菜好吃 【美食知识|干带鱼怎么做好吃，红烧带鱼段的家常做法】食材：主料：风干带鱼半只，黄瓜半截，辅料：油适量，盐适量，白糖适量，十三香适量，味精适量，料酒适量，甜辣酱适量，红辣椒3个，豆豉3勺，香葱1棵 。
风干带鱼做法步骤：
1.材料：风干带鱼半只，黄瓜半截，红辣椒3个（不很辣的），豆豉3勺，香葱一棵 。 调料：白糖适量，味精适量，十三香适量，料酒适量，甜辣酱适量，调和油适量 。
2..把材料类洗净切好备用 。
3.做锅上火倒入调和油爆香香葱 。
4.放入风干带鱼翻炒 。
5.倒入料酒翻炒出酒香味 。
6.倒入甜辣酱翻炒入味 。
7.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可 。
8.放入豆豉翻炒均匀 。
9.放入白糖和味精非常入味 。
10..最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅 。
扩展资料
风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了 。 这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食 。
青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼” 。 甜晒鱼虽然是老青岛的味道，但是对于很多年轻人来说，还真是稀罕物，有人还会认为甜晒肯定是甜味的 。 其实，青岛人把爱把风干鱼叫做甜晒鱼 。 甜晒并不是放糖的甜，而是经自然风干不放其他调味品的海鲜产品 。
因此，甜晒鱼，还可以理解为是天晒鱼，靠自然的海风风干上味，外干里嫩，能吃出淡淡的海水味 。 黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼 。
参考资料：
干带鱼怎么做好吃又简单 第一步：带鱼用刀切成长短相同的小段，洗净后剪掉鱼背鳍部分 。 这样在之后炸鱼的时候就不用担心鱼背鳍被炸的焦糊，而且这个时候不剪掉吃鱼的时候也要将它吐出来不是嘛 。
提示：带鱼挑选小诀窍，如果可以的话挑选带鱼中间较宽的部位更好吃，而且中间那一段薄厚、宽窄都比较一致处理起来更容易一些 。 带鱼表面呈现均匀的银白色或者灰白色说明它很新鲜，鱼肚子部位不要变软或者是破裂的 。
第二步：将处理好的带鱼裹上薄薄一层面粉，这样面粉会吸收一些带鱼的水分，牢牢的粘在带鱼段的表面，在油炸的时候既可以让带鱼炸的更加香酥，又不会让它炸的太糊 。
提示：为什么是面粉而不是面糊？因为裹面糊的用面更多，油炸的时候虽然面糊炸的金黄酥脆，但是带鱼本身是软的，口感并不好 。 如果直接将带鱼放入油锅中炸又会让带鱼很快糊掉或者粘锅，操作难度大 。
第三步：热锅热油的时候放入之前裹好面粉的带鱼段，这个时候注意油放的不要太多了，等带鱼段一面炸至金黄的时候翻到另一面炸就可以啦 。 两面都炸成金黄色的时候将带鱼段捞出来，撒上一点椒盐在上面就可以吃了 。 有没有注意到，这道油炸带鱼是最后撒椒盐，而不是在油炸带鱼之前用盐等酌料腌制入味，这种方法有什么好处呢？
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