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美食知识|怎样炒鸡，鸡肉怎么做好吃

小知识


如何做炒鸡好吃又简单 木耳炒鸡片是家常的食物 ， 而且这一段食物的制作也是比较简单的 ， 加上木耳含有比较多的铁元素 ， 可以起到很好的防治缺铁性贫血的效果 ， 而鸡肉 ， 富含蛋白质以及人体所需的营养对健康都是很好的 。
一、详细步骤
1、浆制鸡片;鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀 。
2、放入适量水淀粉抓匀备用 。
3、勾兑碗芡;碗里放少许盐和胡椒粉 。
4、碗中再放少许味精、白糖 。
5、碗中放入香醋和酱油 。
6、放入适量水淀粉和清水调匀备用 。
7、锅中水烧开下入木耳氽烫捞出备用 。
8、用开水滑熟浆制好的鸡片 ， 鸡片变色捞出备用 。
9、另起锅 ， 锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀 。
10、倒入瓜片炒匀 。
11、烹入碗汁用旺火炒匀 。
12、待芡汁糊化后便可出锅码盘 。
二、营养分析
1. 木耳中铁的含量极为丰富 ， 故常吃木耳能养血驻颜 ， 令人肌肤红润 ， 容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血；
2. 木耳含有维生素K ， 能减少血液凝块 ， 预防血栓症的发生 ， 有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外 ， 从而起到清胃涤肠的作用； 4. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
5. 它还有帮助消化纤维类物质功能 ， 对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用 ， 因此 ， 它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质 ， 能增强机体免疫力 ， 经常食用可防癌抗癌 。
怎样炒鸡好吃又简单 炒鸡怎么做好吃又简单

大吉大利 ， 今晚吃鸡 。 看到这句话是不是很熟悉呢？鸡肉是很多人的最心水的肉类 。 鸡肉的做法也是非常多的 ， 可以炖着吃、可以炒着吃 ， 可以红烧吃甚至还可以清蒸了蘸着酱油吃 。

炒鸡怎么做好吃又简单 ， 食谱如下
一、炒鸡丝的做法
材料：鸡胸肉150公克 ， 豆芽菜400公克 ， 青椒30公克 。 辣椒15公克 ， 蒜末10公克 。
调料：盐1/3小匙 ， 鸡粉1/2小匙 。 糖1/4小匙 ， 胡椒粉少许 。 香油少许 ， 油2大匙 ， 米酒1大匙 。 盐少许 ， 太白粉1/2大匙 。
1、首先我们就要将鸡脯肉清洗干净 ， 然后切成丝加入腌料搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右 ， 备用即可 。
2、豆芽菜挑掉头、尾部;青椒、辣椒切丝 ， 备用 。
3、热一锅 ， 倒入油 ， 放入蒜末 ， 爆香 ， 放入作法2的豆芽、辣椒丝、青椒丝快炒数下 。
4、然后我们就可以将作法1的鸡丝、调料一同加入锅中 ， 并将其搅拌均匀 ， 最后淋上香油拌匀即可 。 炒鸡怎么做好吃又简单
二、馋嘴夜宵炒鸡架
材料：鸡架 ， 大料 ， 姜 ， 花椒 ， 糖 ， 酱油 ， 干辣椒 ， 盐 ， 孜然
做法：
1、热一锅水 ， 放姜片 ， 大料 ， 花椒 ， 盐 。
2、将切好块的鸡架放锅中直到熟 ， 如果不想煮太长时间 ， 可以少放点水 ， 这样鸡架更好进味 。
3、煮好的鸡架捞出(可以把大料姜片也一起捞出来了 ， 炒的时候再用) 。
4、热油(稍多一点) ， 加糖 ， 当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色 。
5、糖色挂均匀后加干辣椒 ， 酱油 ， 一直翻炒(可以少加一点水) ， 口重可以加点盐 。
6、炒好的鸡架装盘 ， 最后撒上孜然就可以啦(利用鸡架的热度烘出孜然的香味 ， 之前在炒的时候加孜然 ， 发现最后全都挂在锅上了味道也没进去 ， 所以这次装盘之后再撒就OK啦) 。
怎么炒鸡最好吃又简单 俗话说无鸡不成宴 ， 鸡的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 ， 下面教你怎么炒鸡更好吃 。

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