咸鱼是沿海地区的重要特产 ， 很多去海边旅游的朋友都喜欢购买 ， 去年我去大连时 ， 也自己购买了一些 ， 回来以后发现咸鱼的味道太重 ， 不能直接食用 ， 于是我就试着把咸鱼与茄子炖在了一起 ， 做好以后味道还真不错 ， 今天在这里我也把家常版咸鱼炖茄子的材料和做法步骤写出来 ， 家里有咸鱼的朋友也可以学着做一做 。
咸鱼炖茄子的材料和做法步骤咸鱼炖茄子的材料
制作咸鱼炖茄子时需要准备二百五十克咸鱼和三百克茄子 ， 另外生姜和大蒜也要适量准备 ， 最后还要准备一些白糖和生抽与食用油等调味料 。
咸鱼炖茄子的做法步骤
1、把准备好的咸鱼放在盆中加入清水浸泡半小时左右 ， 取出用清水洗干净 ， 再把它表层的盐分去除干净再用刀切成块状备用 。
2、把茄子洗好以后去掉蒂 ， 然后切成长条状的样子备用 。
3、把炒锅中放入食用油加热以后把切好的咸鱼放在锅中炒制 ， 等炒出香气以后把鱼块取出放在一个盘子中备用 。
4、重新起锅放入食用油加热以后把葱姜蒜放入炒出香气 ， 再把茄子条放入锅中翻炒一起 ， 到茄子变软以后加入生抽上色 。
【咸鱼炖茄子的材料和做法步骤】5、把炒好的咸鱼放入锅中加入少量的白糖再加适量的清水 ， 盖上锅盖开始炖制 ， 大约十分钟左右 ， 锅中的茄子就能熟透 ， 这时关火取装盘就可以上桌食用了 。
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