鱼汤真的是一种很滋补的美食了， 它里面含有很高的蛋白质成分， 对老人或者小孩来说都十分有益处 。 鱼汤不仅营养十分丰富， 而且热量也很低， 这对于一些想要保持好身材又不想在吃喝上面过于苛待自己的朋友们来说也是一大福音 。
虽然鱼汤真的是好喝又营养， 但是很多人自己在家里面做鱼汤的时候都不知道怎么样才能让鱼汤变得奶白又美味， 更不明白外面饭店里做出来的鱼汤会是奶白色的呢？今天在这里就来为大家分享一种方法， 想要炖出奶白色的鱼汤， 有2点秘诀要做对， 做对后鱼汤又白又不腥 。
第一步：新鲜的鲫鱼挂掉鱼鳞之后将鱼鳃、鱼内脏鱼腹内的那层黑膜以及鱼腥线也去掉， 去鱼腥线的方法是在鱼鳃下面0.5cm的位置划一个口子， 再在鱼尾的部位再划一刀， 这个时候大家会看到一个白色的小点， 慢慢的将它拉出来 。 鱼腥线是很腥的， 大家一定要把它弄掉 。
第二步：将处理好的鲫鱼清洗一下之后在鱼身的两侧切花刀， 再用手涂抹上薄薄一层的食用盐， 腌制10分钟左右就可以了 。
【想要炖出奶白色的鱼汤，2点秘诀要做对，做对后鱼汤又白又不腥】提示：鱼身上抹盐一方面为了让鲫鱼更加的入味， 另一方面一会煎鱼的时候抹上盐也不容易让鱼粘锅 。
第三步：先用生姜将锅底擦拭一下， 再将锅烧热倒上适量的食用油， 将鲫鱼放到锅里面不要动它， 等到鲫鱼定型并且一面呈现金黄色之后再将它翻到另一面同样的方法煎到金黄色 。
提示：做鱼汤一定要先将鱼煎一下， 这样做鱼汤才会做出奶白色 。 如果不煎的话那就成清炖了， 鱼汤看起来清汤寡水的味道也比较腥 。 另外， 煎鱼之前先用姜擦拭一下锅底可以防止鱼皮粘锅 。
第四步：向锅里面加入适量的姜片， 接着倒入开水到锅里面， 中小火炖10分钟左右就会出现奶白色的鱼汤了， 等到鱼汤完全呈现奶白色之后大家再将豆腐、豆芽、胡萝卜等配菜放入锅中和鲫鱼一起炖（配菜可以根据自己喜好选择， 一般鲫鱼与豆腐比较搭配） 。
第五步：等到锅里面的水再一次沸腾之后向锅里面加入少量的食用盐， 再继续用小火炖5分钟左右就可以出锅了， 向鲫鱼汤里面加少量的香菜就可以上桌了 。
以上就是今天为大家分享的鱼汤具体做法了， 这次用的是鲫鱼做汤， 大家也可以用鲢鱼等喜欢的鱼做汤， 做法和鲫鱼汤的做法一样哦 。
最后强调一下做鱼汤容易出奶白色的秘诀：第一点就是一定要在炖汤之前先将鱼煎一下；第二点就是要用滚开的水炖汤， 不要用冷水 。
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