永善县内光热资源丰富 ， 雨量充沛 ， 土壤有机质含量高 ， 最适大蒜种植 。 大蒜在整个永善广泛种植 ， 该地生产的大蒜因品质好、辣味浓、个头大、果形和皮色好而远近闻名 ， 深受客商亲睐 。 本文介绍了大蒜栽培技术 。 1 选种整地 1.1 选种 选已通过休眠、具有本品种特性、大小均匀的蒜头 ， 将蒜瓣肥大、色泽洁白、无病虫斑、短粗而直的蒜瓣按大、中、小分级分墒播种 ， 使其出苗整齐、成熟一致 。 1.2 种子处理 播种前将剥好的蒜瓣在凉水中浸泡1～2d使其吸足水分 ， 以利发根出苗 。 为防止种子带菌可用福尔马林（甲醛）加水配制成300倍液浸种3h ， 浸后再用水冲洗干净 ， 晾干表面水分 ， 立即播种 。 1.3 精细整地 大蒜是弦状须根 ， 吸水肥能力较弱 ， 鳞茎又在土壤中生长、膨大 ， 种植以土层深厚、肥沃、疏松、排水良好砂质地壤为宜（砂壤土疏松 ， 适宜根系发育 ， 返青早 ， 抽苔早 ， 蒜头大且辛辣味浓） ， 且前茬未种过葱、韭菜、洋葱等葱类蔬菜 。 在前作物收获后即时耕翻暴晒 ， 一般深耕15～20cm ， 结合深耕毎667㎡施充分腐熟农家肥2000～3000kg作基肥 ， 并配施20～30kg磷肥、钾肥 ， 翻压并碎土地 ， 1.5m开厢 ， 厢宽1.2m左右 ， 挖好排水沟 ， 畦面保持平整、松软 。 2 时适播种大蒜 2.1适时播种 大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶 ， 此时植株抗寒力最强 ， 在严寒冬季不致被冻死 ， 并为植株顺利通过春化打下良好基础 。 长江流域及其以南地区 ， 如播种过早 ， 幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分 ， 会降低越冬能力 ， 还可能再行春化 ， 引起二次生长 ， 第二年形成复瓣蒜 ， 降低大蒜品质 。 播种过晚 ， 则苗子小、组织柔嫩、根系弱、积累养分较少、抗寒力较低 ， 越冬期间死亡多 。 所以大蒜必须严格掌握播种期 。 秋种大蒜一般在9月中、下旬（即农历8月上中旬）播种 。 2.2 合理密植 播种时采取穴种、定向播种（使种瓣的腹部面与行向平行） ， 每穴1瓣 ， 行距1.5cm ， 株距1cm ， 毎667㎡栽4万株 。 深度保持3～4cm ， 播种后覆盖一层草木灰或用稻草覆盖 。 毎667㎡种植量为120kg 。 如以收蒜苗为目的的 ， 行距10～12cm ， 株距3～5cm ， 毎667㎡栽93330株 。 2.3 播种方法 “深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验 。 大蒜播种适宜深度一般为3～4cm 。 大蒜播种一般采用插种 ， 即将种瓣插入土中 ， 播后覆土 ， 踏实 。 为防止干旱 ， 可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料 。 栽种不宜过深 ， 过深则出苗迟 ， 假茎过长 ， 根系吸水肥多 ， 生长过旺 ， 蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅 ， 过浅则出苗时易“跳瓣” ， 幼苗期根际容易缺水 ， 根系发育差 ， 越冬时易受冻死亡 。 3 大蒜栽培田间管理 3.1 追肥 全苗后3叶初期 ， 施1次清淡人粪尿提苗 ， 每667㎡人畜粪尿1500～200kg ， 加尿素5kg；在今冬至翌春追施一次补肥[www.cyonE.com.cn/] ， 每667㎡施碳酸氨10kg、人畜粪1000～1200kg或菜饼50kg、尿素18kg、氯化钾5kg 。 促进幼苗长势旺 ， 茎叶粗壮 ， 使大蒜少黄尖或不黄尖；为促进头肥大 ， 在蒜头膨大期蒜苔采收前追施速效氮钾肥 。 如氮钾复合肥每667㎡施5～10kg ， 若单施尿素 ， 5kg左右即可 ， 不能追施过多 ， 否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青 ， 又重新长叶而消耗蒜瓣养分 。 追肥应于蒜苔采收前进行 ， 则当蒜苔采收后有丰富的养分促进蒜头膨大 。 若追肥于蒜苔采收后进行 ， 则易导致贪青减产 。 若田土较肥 ， 蒜叶肥大色深 ， 则可不施膨大肥 。 收苔后一般22d左右即收蒜 ， 故也可免追膨大肥 ， 大蒜抽苔期每667㎡施尿素15kg 。 叶面喷施肥应在蒜头急速膨大期 ， 毎667㎡施0.2%～0.3%磷酸二氢钾溶液 ， 最好在谷雨节前后喷施 。 3.2 水分管理 3.2.1 齐苗期 一般播种1周即齐苗 。 追施齐苗肥后 ， 若田土较干 ， 可灌水1次 ， 促苗生长 。 大蒜齐苗后进入幼苗生长前期 ， 如秋雨较多的时期 ， 注意秋雨后田间的排水工作 。 3.2.2 幼苗中后期 以越冬前到退母结束为标志 。 土壤较干 ， 应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升 ， 幼苗又开始进入旺盛生长 ， 应及时灌水 ， 以促进蒜叶生长、假茎增粗 。 3.2.3 抽苔期 蒜苗分化的叶已全部展出 ， 叶面积增长达到顶峰 ， 根系也已扩展到最大范围 ， 蒜苔的生长加快 ， 此期是需肥水量最大的时期 ， 应于追孕苔肥后及时浇灌抽苔水 。 “现尾”后要连续浇水 ， 以水促苗 ， 直到收苔前2～3d才停止浇灌水 ， 以利贮运 。 3.2.4 蒜头膨大期 蒜苔采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重 。 收获蒜头前5d停止浇水 ， 控制长势 ， 促进叶部的同化物质加速向蒜头转运 。 3.3 中耕除草 可于播种至出苗前喷除草剂 。 对防除蒜地的马唐、灰灰莱、狗尾草等 ， 毎667㎡用50%的扑草净100～150g；对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田 ， 毎667㎡用大惠利120～150g于播种后5～7d（出苗前）加水30～50kg稀释 ， 晚间喷雾；以双子叶阔叶草为主的蒜田 ， 毎667㎡用25%恶草灵120～150ml ， 于播种后7～10d（出苗前）加水40～60kg ， 晚间喷雾 。 蒜苗幼苗生长期 ， 当杂草刚萌生时即进行中耕 ， 同时也除掉了杂草 ， 对株间难以中耕的杂草也要及早拔除 ， 以免与蒜苗争肥 。 3.4 病虫防治 大蒜病害主要有叶枯病、锈病、紫斑病、霉斑病、霜霉病 ， 危害最重的是叶枯病 。 在大蒜3～4叶期开始防病 ， 毎667㎡用50%多菌灵100g或百菌清100g兑水50～60kg喷雾；第二次在5～6叶期毎667㎡用扑海因可湿性粉剂50g或农利灵兑水50～60kg喷雾 ， 间隔7d连续防治三次 ， 确保大蒜植株清秀健壮；为害害虫主要有蓟马、蚜虫、种蝇、砧心虫、潜叶蝇等 ， 防治上毎667㎡用2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液或2.5%敌杀死1500倍液喷雾 。 4 采收大蒜 4.1 采收蒜苔 一般蒜苔抽出叶鞘并开始甩弯时是采收蒜苔的适宜时期 ， 采收蒜苔早晚对蒜苔产量和品质有很大影响 。 采苔过早 ， 产量不高 ， 易折断 ， 商品性差；采苔过晚 ， 虽然可提高产量 ， 但消耗过多养分 ， 影响蒜头生长发育 ， 而且蒜苔组织老化 ， 纤维增多 ， 尤其蒜苔基部组织老化 ， 不堪食用 。 采收蒜苔最好在晴天中午和午后进行 ， 此时植株有些萎蔫 ， 叶鞘与蒜苔容易分离 ， 并且叶片有韧性 ， 不易折断 ， 可减少伤叶 。 若在雨天或雨后采收蒜苔 ， 植株已充分吸水 ， 蒜苔和叶片韧性差 ， 极易折断 。 4.2 收蒜头 收蒜苔后18d即可收蒜头 。 适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯 ， 上部叶片退色成灰绿色 ， 叶尖干枯下垂 ， 假茎处于柔软状态 ， 蒜头基本长成 。 收藏过早 ， 蒜头嫩而水分多 ， 组织不充实 ， 不饱满 ， 贮藏后易干瘪；收藏过晚 ， 蒜头容易散头 ， 拔蒜时蒜瓣易散落 ， 失去商品价值 。 收藏蒜头时 ， 硬地应用锨挖 ， 软地直接用手拔出 。 起蒜后运到场上 ， 后一排的蒜叶搭在前一排的头上 ， 只晒秧 ， 不晒头 ， 防止蒜头灼伤或变绿 ， 经常翻动 ， 2～3d后 ， 茎叶干燥即可贮藏 。
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