美食知识|鱼片怎么做好吃，鲶鱼怎么做才好吃( 二 )

粉丝下沸水汆水， 15妙后迅速捞起。
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把鱼片放入沸水，快速划散， 30妙后用漏勺捞出，铺满在盘里的粉丝上面。
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鱼片白嫩，爽滑，这道菜成功了一大半了。下面我们来调味：
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在小碗里把生抽、陈醋和白糖混合均匀，喜欢麻味的朋友可以加十来颗花椒，喜欢清淡口味的可以不加花椒。
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小葱切葱花。
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先把调料均匀地淋到鱼片上面，再把葱花撒上去。
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另起热锅，加调和油（普通的色拉油即可）烧至七成热，关火，琳油，刺啦一声，大功告成，开整吧！
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小贴士
1、粉丝烫熟后不要直接放入盘里，否则容易坨成一团，影响口感。正确的做法是捞出浸泡在凉开水，冷透了再捞出铺盘。这样的粉丝口感更好，且根根分明，不会粘黏在一起。

2、乌鱼若是新鲜的，且鱼片够薄的话，不需要煮太久， 30秒是极限。这个时候的鱼片爽脆弹牙，口感一流。

鱼片怎么做好吃又简单家常的做法：

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散， 3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下) 。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
如何做鱼片好吃又简单炖鱼片时千万不要直接下锅， 2步做对了鱼片不碎，鲜香滑嫩特好吃！春天是孩子生长发育的最好季节，多吃一些有营养的食物很有必要。这道菜鲜香好吃，我家孩子最喜欢，隔三差五做一次，超棒。

鱼分为淡水鱼和海水鱼，鱼的做法也是多种多样的，平时的鱼汤，酸菜鱼，麻辣鱼，香煎鱼等都是孩子喜欢吃的。很多妈妈们做鱼片很容易做的稀碎不成形，今天就教会您做鱼片最主要的2步，看过以后做出的鱼片滑嫩好吃，再也不会碎成渣。吃鱼大家都知道好处多多，不但可以促进孩子的生长还可以提高孩子的记忆力。很多人觉得食补不重要，其实最重要的就是我们平时的饮食，饮食对于每一个人都很重要。这款鱼片加入了豆花，鱼片的鲜香配上豆花的清香，味道真的好到停不下筷子。学会了你也快来试试吧，超好吃~

所用材料：草鱼片，豆花，葱，姜，盐，鸡精，郫县豆瓣，香菜，蛋清半个，红薯淀粉1勺。

做法步骤：

第一步：草鱼去头去骨，片成鱼片，这个鱼片自己片比较麻烦，可以在买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙片好就比较简单了，鱼片中加入红薯淀粉和蛋清。