怎样做麻辣鱼好吃又简单 主料：鲈鱼适量、蒸鱼豉油5克
辅料：料酒3克、姜丝适量、椒片适量、鸡粉3克、盐3克
1、清理鲈鱼 。
2、再放入料酒 ， 姜丝 ， 辣椒 。
【美食知识|怎么做鱼好吃又简单，家常最简单的做鱼方法】
3、放入沸水锅中 ， 大火蒸6~8分钟即可 。
4、倒入鸡粉 ， 盐 ， 蒸豆豉汁 ， 调鱼汁 。
5、将出锅的鱼淋上调料汁 。
6、出锅即可食用 。
怎样做蒸鱼好吃又简单 1.把草鱼清洗干净 ， 取下鱼肉 ， 切成薄片 。
2把鱼片放入一个较大的碗里 ， 加入一些拍碎的葱姜 ， 调入1汤勺的料酒 ， 用筷子上下轻轻拌匀 ， 腌制片刻
3抓鱼片 ， 也不要用筷子一直转着搅拌 ， 这样容易把鱼品弄碎 ， 要用筷子上下轻轻翻拌均匀）
4腌制好的鱼片 ， 去掉葱姜 ， 加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉 。 （粉不要多 ， 恰倒好处即可）
5再次翻拌均匀 。
6在腌制鱼的时候 ， 先准备好配料 ， 其中生姜切丝、干红椒剪成段 ， 蒜瓣切成末 。
7把豆芽焯水至断生 ， 和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里 。
8锅烧热 ， 加入少许食用油 ， 下入姜片煸香 。 （这一步也可以炸五香油 ， 我省略了）
9下入三汤勺的郫县豆瓣酱 ， 同时加入少许白糖 ， 一起翻炒 。
10直至炒出红油 。 （豆瓣酱里加一点白糖一起炒 ， 可以有效去除豆瓣酱里的涩味）
11加入适量清水 ， 煮开 。 （水量以要煮的鱼片为准 ， 酌情添加 ， 如果要加盐的话 ， 这一步可以加 ， 我觉得咸味已经够了 ， 所以没加）
12用漏勺捞出锅里的调料渣 。 （我喜欢水煮鱼的汤清清爽爽的 ， 如果不介意 ， 这里可以省略）
13水大开的时候 ， 加入鱼片 ， 用筷子轻轻的把鱼片剥散 ， 煮至变色即可 ， 关火调入少许鸡粉 。 （我的鱼片很薄 ， 所以一变色即可 ， 以免煮老了 ， 影响口感和味道）
14煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里 ， 同时把切好的蒜末撒上 。
15另起锅倒入少许油 ， 下入花椒、八角、桂皮、干红椒 ， 小火熬香后先把材料捞出来 ， 接着把油熬至冒烟 。
16趁热浇在鱼片上 。
17最后撒上葱花即可（如果有香菜放香菜会更好吃 ， 我没买到）
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