八爪鱼怎么吃和处理方法 食材准备：八爪鱼9只， 沙姜9粒， 姜1块， 大蒜头半个， 半个洋葱， 1个小米辣， 料酒， 生抽， 盐， 淀粉， 花生油， 白酒少许等 。
详细做法步骤如下：
第一步：先来把八爪鱼处理干净， 在它的蘑菇头上轻轻划一刀， 一定要稍微轻一点， 不要把它的内脏划破了， 划开后用手把它的内脏取出来， 八爪鱼的内脏全部取干净后， 再把它切小块 。
第二步：切好的八爪鱼， 放到大盘中加多一点清水抓洗两遍， 洗干净后再抓干水分， 然后放到沥篮中备用 。
第三步：准备9粒沙姜， 把它去皮洗净后剁成沙姜碎；有很多网友问什么是沙姜， 沙姜这个叫法是我们广东这边常叫的， 其实它的学名是山柰， 味道和普通的姜不一样， 沙姜的味道更浓更香， 用来调味非常好 。
第四步：准备一块姜和半个大蒜头， 把它们去皮洗净后切粒备用， 再准备半个洋葱， 去掉外面的老皮后， 把它切小块备用， 最后切一个小米辣， 切圈备用 。
第五步：沥干水分的八爪鱼倒入大碗中， 加入少许的料酒， 一小勺生抽， 适量的盐， 一勺淀粉， 然后把剁好的沙姜碎也倒进去， 用手给它抓拌均匀， 抓拌均匀后再淋入少许的花生油， 再次抓拌均匀备用 。
第六步：准备一个小砂锅， 干锅中下一些花生油， 把油烧热后倒入姜块爆香， 爆香后倒入蒜粒， 还有洋葱， 再把它们一起爆香 。
第七步：姜蒜和洋葱爆香后铺平在锅底， 然后倒入腌制好的八爪鱼， 把八爪鱼铺平在配料的上面， 铺平后再撒入切好的辣椒圈 。
第八步：盖上锅盖调大火给它焗3分钟， 当焗1分钟的时候在锅边上淋上一圈白酒， 给它去腥增香 。
第九步：好了， 3分钟时间到， 打开锅盖， 用筷子搅拌均匀， 再把它翻炒一下， 虽然没有加水进去， 但洋葱和八爪鱼焗的过程中会出一些汁， 我们把汁稍微炒干一点就可以了 。
第十步：汁不用收太干， 关火出锅开吃， 这一道砂锅八爪鱼做好了， 喜欢的朋友可以试一下， 这样做出来的八爪鱼口感爽脆， 加上沙姜独有的香气， 别有一番风味哦， 喜欢吃辣的可以多加几个辣椒， 吃着会更过瘾更下饭 。
八爪鱼怎么做好吃 ？ 章鱼又叫八爪鱼， 含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分 。 章鱼富含牛黄酸， 能调节血压， 适用于高血压、脑血栓等病症 。
章鱼的做法很多， 只要够新鲜怎么做都好吃， 红烧的油焖的或者腌制的都有， 作为海边人， 最喜欢的做法就是白灼蘸酱料吃
白灼章鱼
1. 准备好几只八爪鱼
2. 清洗干净！
3. 用盐洗搓全身粘液， 直到不滑溜为止 。
4. 冷水下锅， 放入姜片、料酒！烧开以后， 放入洗净的八爪鱼 。 再次沸腾半分钟左右就捞出 。
5. 最好切成小段再放入锅中 。
6. 烧水时， 可以先来个蒜泥、姜末、酱油、醋、芥末， 弄成蘸酱 。
韭苔炒章鱼
需准备：章鱼、韭苔、料酒、盐、姜、糖
步骤一：将章鱼处理干净， 摘除墨囊、剥皮切块
步骤二：韭苔洗净切段， 章鱼用沸水焯一下， 晾凉
步骤三：将油锅加热， 将姜切丝爆香
步骤四：转为大火翻炒章鱼， 加入韭苔、料酒、盐、糖一起翻炒即可
八爪鱼怎么弄着吃 清蒸八带鱼 。
准备用料：八带鱼250g、蒜蓉酱适量 。
步骤一、买来的八带鱼清洗干净 。
步骤二、装在盘子里 。
步骤三、将八带鱼放入蒸锅中 。
步骤四、水开后蒸5分钟 。
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