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美食知识|烧鸭怎么做，做烧鸭赚钱吗

小知识


烧鸭的制作方法 鸭子洗净 ， 抹上蜂蜜 ， 奥尔良腌料 ， 静置3小时 ， 放烤箱烤50分钟即可 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭 1只、蜂蜜 适量、奥尔良腌料 适量 。
1、鸭子洗净 ， 沥干水分 。
2、鸭洗干净抹上蜂蜜 ， 奥尔良 ， 腌制3小时 。
3、放入烤箱 。
4、温度180度 ， 烤50分钟 。
5、取出 ， 完成 。
注意事项：
【美食知识|烧鸭怎么做，做烧鸭赚钱吗】1、鸭子腌制时间越长 ， 入味越佳 。
2、烤制时间请根据不同烤箱自行调节 。

烧鸭制作步骤以及配方 调料：盐5克,酱油100克,味精10克,料酒30克,香油20克,小葱100克,黄酱100克,白砂糖15克,花生油150克 山西烧鸭的特色：鸭形完整 ， 色泽深红金黄 ， 五香浓厚 ， 皮脆肉烂骨酥 ， 细细品味 ， 越品越香 。 教您山西烧鸭怎么做 ， 如何做山西烧鸭才好吃1. 鸭宰杀 ， 煺毛 ， 背开取内脏 ， 去气管、嗉、臊等洗净 ， 剁去二膀（翅膀的头一关节） ， 拔去鸭舌 ， 剁去鸭嘴（1 半） ， 把脊骨横剁数刀 ， 放盆中皮朝下；
2. 治净的鸭件用酱油、料酒、盐、香油、葱白、鲜姜、白糖、香料（砂仁、豆蔻、草果、肉桂等）腌4小时 ， 中途需翻动两次；
3. 腌好的鸭子带调料入笼 ， 旺火蒸4 小时至软烂取出 ， 控净汤；
4. 油烧至九成热 ， 鸭脯朝下放入油中 ， 把表皮炸上色捞出 ， 在漏勺中翻个；
5. 待油温升高 ， 鸭脯朝上 ， 下锅继续炸至外皮松酥捞出；
6. 再把油温升高 ， 炸制第三次 ， 一直炸成金黄色 ， 酥透捞出 ， 撒上少许味精装盘；
7. 黄酱加白糖入笼蒸透 ， 加香油调匀；
8. 葱白切劈柴条 ， 分别装小碟 ， 走时跟鸭同上；
9. 带山西面点“气鼓饼” ， 同食 。 山西烧鸭的制作要诀：1. 此菜又名“香酥鸭” ， 是山西风味鸭类菜肴中的名品 ， 虽然在制作工艺上与其它风味的“香酥鸭”有些相同之处 ， 但在主料的选用及药料的调配上有很大的不同 。 特别在吃法上是用“气鼓饼”、葱条、黄酱夹食 ， 体现了山西烧鸭的独特风味 。
2. 鸭要鲜活、肥嫩 ， 冷冻的鸭子不宜用 ， 炸制鸭子的油不能完全用新油 ， 必须有一半炸过鸭子的陈油 ， 风味才浓 。 腌鸭的香料有砂仁、豆蔻、荜茇、良姜、陈皮、肉桂、大料、茴香、防风、白芷、甘草、槟榔、花椒、草果、厚朴、丁香 ， 以上药料、香料各1 份 ， 粉碎调匀 ， 随用随取 ， 但不要过量 。
烧鸭怎么做好吃 烧鸭的做法
烧鸭怎么做呢?烧鸭烹制要注意什么?烧鸭的做法是这样的 ， 鸭切块后放入热油中炒 ， 2斤鸭大概1两油 ， 炒几分钟后锅内会出现许多油水 ， 用锅铲把油水铲到碗里 ， 然后再炒 ， 炒到锅内发出噼啪声 。 然后倒入一瓶啤酒到锅中 ， 再放入几片姜、十来个干辣 ， 盖上锅盖闷干 。 闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷 ， 水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了 。
香菇烧鸭肉的材料
鸭肉400g、干香菇适量、姜适量、香叶适量、蒜适量、干辣椒适量、大料适量、干山楂适量 。
香菇烧鸭肉的做法
首先我们需要准备好材料 ， 然后我们选择把鸭肉切块洗净 。 然后我们选择把香菇泡发 。 然后我们把姜切片 ， 蒜颗粒 。 之后选择把鸭肉入冷水中焯烫洗净待用 。 然后我们就可以在锅内入油 ， 放入焯好的鸭肉炒制稍微变色 。 加入辅料继续翻炒出香味 。 然后选择烹入少许的红酒 ， 加入香菇、生抽、老抽、糖烧开 。 之后我们转中小火焖煮45分钟左右 ， 收汁 ， 最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油就可以开始吃了 。

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