如何快速开生蚝 打开生蚝的方法：
1、先把生蚝放在盐水中清洗干净， 再准备好一条毛巾和一把开生蚝的刀， 用布包住生蚝， 找到生蚝， 内外壳连接处的一条小缝， 然后把刀放进去， 用小小力气往上一撬， 即可打开 。 打开后， 尽量小心处理， 不要浪费了生蚝的汁 。
2、也可不用毛巾， 直接找一把水果刀， 当然也要放生蚝放在盐水中清洗干净， 再认真找到生蚝内外壳连接的地方， 找到一条缝隙， 从那里下手， 先把那筋肉挑断， 再打开即可 。
3、实在不会的妹子， 就把生蚝放在淡盐水中泡半个小时， 再清洗干净， 直接放在锅里煮熟， 它会自己开口， 那就可以吃了， 再有一个办法， 在买的时候让老板帮你打开 。
4、也可戴上手套， 处理方法和上面一样的， 也是要用盐水清洗干净， 找到开口处， 再用刀打开 。
生蚝清洗方法：
1、带上胶皮手套用刷子刷 。 因为生蚝的壳很锋利， 用开水煮， 壳打开后立马捞出， 不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开， 蘸酱料或芥末吃 。 吃不了就冰在冰箱， 生熟都行， 也可以做汤喝， 也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃 。
2、放在苏打水中浸泡 。 先在溶有小苏打粉的热水中浸泡， 泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味， 洗好后用净水漂洗一下就可以了， 或者去壳， 放些油， 抓洗， 然后冲洗 。
3、带上胶皮手套用牙刷刷 。 用牙刷把壳全部刷干净， 再把口撬开， 用扎进去后左右一拧刀把就开了 。
4、用水冲洗的话， 切记水小点不要开大， 不然会损伤蚝肉的 。
5、用加盐的净水泡生蚝 。 最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮， 这样既可以去沙也可以去腥， 但是水要凉水哦 。
6、如果买的是新鲜的生蚝肉， 里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质， 只要在其中滴入适量的植物油， 就比较容易清洗干净了 。
如何开生蚝 将蚝刀插入生蚝头部（尖部）， 向上撬开；
刀尖滑向生蚝侧边， 撬动；
触到侧边蚝肉后， 割开 。 可佐以柠檬汁享用 。
方法2：法式手法
刀尖插入生蚝右侧3厘米处， 用力撬动几下；
感受生蚝壳松动， 撬开， 可佐以青柠汁享用 。
方法3：国际惯用手法
生蚝置于生蚝盘中， 刀尖插入生蚝头部（尖部）；
刀尖快速划向侧边， 撬开， 动作要快， 使生蚝肉上没有碎壳粘连 。
生蚝怎么打开 生蚝在我们海鲜产品市场当中比较常见， 生蚝的营养成分非常的丰富， 并且它的口味比较鲜美， 非常受到美食爱好者的青睐 。 开生蚝是非常具有专业性的工作 。 在高级西餐厅会设有贴身的服务人员打开生蚝， 开启生蚝的过程， 也是人们享受生活乐趣的一个过程 。 不仅如此还能让大家亲眼见到生蚝的原生状态， 让您放心的享受美味 。
开生蚝第一步清理一下生蚝， 将其外壳的泥沙去除干净；第二步找准下刀的位置 。 各种品种的生蚝形状不一样， 但一般来说， 都要找到内外壳连接的缝隙， 然后用刀把筋肉挑断；第三步打开生蚝后， 用刀小心拨开连在壳上的蚝肉， 要注意不要让汁液流出来；第四步将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下， 然后就可以装盘了 。
生蚝的营养价值极其丰富， 它的主要成分糖原能迅速补充恢复体力， 并可以提高肌体免疫力 。 生蚝肉制鲜嫩， 富含维他命、蛋白质和胆固醇， 但患有痛风、高血压者则应小心控制食量 。 食用方法五花八门， 可作为开胃前菜尝鲜生食， 亦可料理加味后作为主食享用， 即买即食， 味道更佳 。
生蚝是我们生活中比较常见的一种海鲜美味， 它具有非常丰富的营养物质， 含有人体所需要的各种氨基酸和微量元素， 不仅具有美容养颜， 宁心安神的功效， 对于益气养血， 祛除体内寒毒也有非常好的疗效 。 不过大家食用生蚝应该注意， 如果消化道系统比较虚弱， 建议尽量少食用， 因为蚝肉容易导致消化不良或者是胃胀等症状 。
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