开美国蚝：
1、先用厚布夹住蚝身固定 。 因为美国蚝较扁平蚝口处又较不规则， 建议把刀尖插入蚝口壳缝中后， 先用力上下撬之， 令到蚝壳崩裂一块使开口处明朗 。
2、伸刀进去环切一周， 切断连接蚝壳的肌腱（即带子位） 。
3、切断蚝肉和蚝壳之间的连接 。
开澳大利亚蚝：
1、从最阔一边入刀， 用力一撬令到蚝壳微微裂开 。
2、横刀切断带子位 。
3、剖开蚝肉间联系.
方法二：用开水焯过后， 拿个一元硬币， 对着缝用力一扣就行拉
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