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美食知识|山药怎么做，山药豆能怎么做

小知识


山药怎么做才好吃？ 山药看起来并没有太多的品种 ， 无非就是有的粗一些有的细一些 ， 而且还有的在削去皮后容易变得发黑 。 另外 ， 山药从外形来说也各不相同 ， 铁棍山药比较细 ， 但营养价值相对来说却是很高的 。 但如何制作细山药好呢？大家可通过细山药的做法大全来详细了解一下 ， 以选择自己喜欢的口味与做法 。

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蜜汁山药

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材料：

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山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油 。

做法：

1、戴上手套 ， 将山药洗净 ， 去皮 ， 切成1厘米见方、5厘米长的长条 ， 用水浸泡 ， 避免氧化发黑 ， 用之前捞出沥干 。 枸杞用水泡软待用 。

2、锅中放入足够多的油(能没过山药) ， 烧至7成热时 ， 放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出 ， 沥干油 。

3、将锅中的油倒出 ， 洗净锅 ， 放入适量的水(约100ml) ， 放入糖熬化 。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时 ， 放入山药和枸杞炒匀 。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅 。

功效：

山药营养丰富 ， 自古就被作为物美价廉的补品 ， 具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用 。

2山药红薯赤豆羹

山药红薯赤豆羹

原料：

山药1根、红薯1个、赤小豆(熟)1小瓢羹、冰糖1小块、桂花少许、水适量 。

做法：

1、山药和红薯洗净去皮 ， 切小方块

2、熟红豆(提前煮好后放入冰箱冷冻保存的)取出解冻

3、将熟红豆、山药、红薯一同放入小砂锅 ， 入大半锅清水大火煮滚后转小火

4、入冰糖 ， 炖30—40分钟 ， 撒入桂花即可食

功效：

1、山药：含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖 ， 对于MM们而言 ， 更是一种天然的纤体美食 。 它含有足够的纤维 ， 食用后就会产生饱胀感 ， 从而控制进食欲望 ， 它本身就是一种高营养、低热量的食品 。

2、红薯：有“补虚乏 ， 益气力 ， 健脾胃 ， 强肾阴”的功效 。

3、赤豆：除热毒 ， 散恶血 ， 消胀满 ， 外敷治热毒痈肿、血肿、扭伤 ， 具有解毒的效果 。

3山药薏米排骨汤

山药薏米排骨汤

材料：

排骨350g、薏米100g、山药200g 。 葱一段、姜一块、盐少许 。

做法：

1、薏米冲洗干净 ， 山药洗净 ， 排骨剁块;

2、排骨放锅内焯一下 ， 捞出洗净;

3、薏米 ， 排骨 ， 葱姜 ， 倒入足量开水 ， 大火烧开 ， 小火炖一个半小时;

4、山药去皮切块放入锅内继续炖半小时 ， 洒入少许盐即可 。
山药怎么做法 清炒山药片
材料： 山药1根 ， 木耳一小把 ， 黄瓜半根 。
调料：盐适量 ， 葱花适量 。
做法： 1、山药洗干净削皮 ， 黄瓜洗干净 ， 木耳泡发洗净 。 2、黄瓜斜切薄片 ， 山药斜切薄片 。 3、烧热锅 ， 倒入适量油 ， 先放入山药翻炒 ， 后放入木耳 ， 翻炒一小会后放入黄瓜翻炒 ， 出锅前放入适量盐即可 。
桂花山药
材料：山药一根 ， 桂花蜜适量 ， 白醋少许 。
做法：1、把山药去皮 ， 切成长条 ， 浸泡在加了少许白醋的清水中 。 2、锅中烧适量清水 ， 水开后 ， 下入山药条煮约2、3分钟至断生 。 3、捞出后马上浸入凉白开过凉后 ， 捞出沥干水份 。 4、把处理好的山药条摆盘 ， 淋上桂花蜜即可 。
拔丝山药
材料：山药1斤 ， 冰糖（或白糖）50克 ， 花生油500g
做法：1.山药洗净蒸熟 ， 去掉外皮 ， 切成滚刀块 。 2.炒锅置中火上 ， 添入花生油 ， 油热五成 ， 将山药下锅炸制 ， 中间顿火3次 ， 炸成柿黄色 ， 捞出沥油 。 3.锅内余油少许 ， 下白糖炒成稀汁 ， 起小花时 ， 把炸好的山药下锅 ， 甩点清水 ， 翻身出锅即成 。 外带一小碗凉开水 ， 同时上桌 。

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