油条是怎么做出来的 ⒈配方：①面粉300克、②油条膨松剂6克、③盐4.5克、④水180克 。
⒉做法：①油条膨松剂和盐融化到温水里，再陆续倒进面里，和成面团，放一小时就醒好了 。 ②擀片切成需要的大小片，两片叠加，中间筷子按紧，揪住两头，放到六成热油锅里炸 。 ③最好是花生油，油条面剂下去后勤翻动，炸到金黄色捞出沥油 。
⒊配方的演变和选择：
●油条是一道古老的美食，食用非常普遍，所以自古以来配方无数 。 过去最通用、使用时间最长的配方，人们都编成顺口溜，“一矾二碱三盐”，直到现在还有很多农村集市使用着 。
●前些年的研究指出，明矾含铝，人吃多了容易患老年痴呆症 。 当然这个说法有争议，譬如治胃病的一种西药也含铝，这种化学性质的铝分子不会人体内累计引起中毒 。 人们使用明矾炸油条、做豆腐都千多年了，也没发现和老年痴呆症有什么关系 。 可是铝制品多了以后，尤其是前些年大量的炊具使用铝材料，铝锅铝盆铝碗，引起了社会的关注 。 于是，含有铝分子的明矾算是躺枪，纳入食品安全的管制 。
●油条的特点在于面团高温油炸时能够起泡蓬松，跟发面馒头原理一样 。 明矾就是油条的膨松剂 。 禁用明矾后，油条配方经历了爆发式发展，都是围绕膨松剂的研究和调试 。 分别可取代的物质有酵母、泡打粉和膨松剂 。
●最早用到酵母代替明矾 。 使用中出现油条风味有变，因为酵母生长中需要糖，加了糖就改变了油条咸的本味，甜不唧唧的 。 早期的泡打粉也是良莠不齐，很多依然含有铝成分 。 后来就出了个膨松剂，实际上还是老一套，但是能让炸油条简单不少 。 起码的不用过去老套的三盘三醒，头天和面第二天才能用 。 这个很快，一般和了面一小时就可以炸了，如果60度的热水和面，半小时就行，而且和了就是，不用怎么盘 。
如何做油条 说到油条，我相信我所有的朋友都很熟悉 。 它们外表酥脆，里面柔软 。 然后一杯豆浆会让你觉得很美味 。
油条是日常早餐中非常常见的美味佳肴 。 各个城市的大街小巷都有卖油条的摊位 。 你可以从很远的地方闻到油条的香味 。 它也是早餐中最受欢迎的食物之一 。 因为松软酥脆的味道，这些美味的油条只能在外面买到 。
然而，人们在外面买菜的时候，总是担心外面的食材，比如用来发酵的是什么？油条用的油怎么样？这些都不太让人放心 。 但许多人对此感到困惑 。 他们不知道怎么做，怎么做这个面团 。 做油条的时候，多走这一步 。 油条又松又脆 。 加豆浆，味道很好 。 所以今天，我要介绍一种酥油条 。 它非常简单，易于制作 。 它蓬松、酥脆、可口、卫生 。 用一杯热牛奶或豆浆，这样美味的油条，你不用去想油条的热度 。 怎么做这个面团？下面详细介绍这种酥油条的制作方法 。
--制作面杖的方法--
[所需成分]
中粉 300克、盐 5克、植物油 15克、鸡蛋 1个、温水 130克、酵母 6克、植物油 适量
【生产步骤】
第一步：将所有材料放入烹饪机的搅拌桶中 。
第二步：将烹饪机调至5级，持续10分钟 。
第三步：揉面团具有良好的延展性 。 圆整后放入28度发酵罐进行基础发酵，发酵至两倍大小 。
第四步：将面团分成两部分，将每个面团展平成一个长方形 。 我可以把它弄窄一点 。 根据壶的大小，我把它弄得太宽了 。 在夏天，用塑料薄膜覆盖起来，醒来半小时，15分钟 。
第五步：剪下大约3厘米长的长条，然后把它们叠在一起 。 用筷子夹在中间，可以继续清醒10分钟，也可以直接煎 。
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