成品图
烹饪技巧
注：肉类食材需先焯过
鸭子怎么做的好吃呢？ 时间如白马过驹 ， 不知不觉已经来到了三伏天 ， 三伏天是一年中气温最高最潮湿的时候 ， 大家记得做好防暑的工作 ， 想要安心舒适的度过这个夏季 ， 除了需要及时补充水分 ， 还要补充营养 ， 因为出汗不仅会带走水分 ， 新陈代谢加快还会消耗热量营养 ， 很多人都是无肉不欢 ， 却不知道夏天吃太多牛肉、猪肉容易上火 ， 而且还特别的油腻 ， 吃了几口就不想再吃 ， 那怎么办呢？
不过并不是什么肉都是会上火的 ， 比如说鸭肉就很不错 ， 不仅能补充炎热天气消耗掉的营养 ， 还有消暑清热的效果 ， 另外相比牛肉、猪肉、羊肉 ， 鸭肉的蛋白质更高 ， 鸭肉的脂肪分布均匀 ， 含有不饱和脂肪酸 ， 多吃都不会发胖 ， 鸭肉的价格在我家这边才7块钱一斤 ， 物美价廉 ， 关于鸭肉的做法众多 ， 今天给大家分享的是陈皮焖鸭 。
【美食知识|肉鸭怎么做好吃，鸭怎么做好吃又简单家常的】陈皮鸭在我们广东是家常菜 ， 用陈皮搭配鸭肉烹饪出来的美味 ， 散发出迷人的香气 ， 陈皮不仅能去腥解馋解腻 ， 还有增进食欲的效果 ， 好吃营养又健康 ， 一起来看看吧！
【陈皮鸭】
所需食材：鸭肉半只、陈皮少许、生姜、香葱、大蒜、老抽、生抽、食盐、食用油
【具体步骤】
第一步：首先陈皮记得先洗干净外皮 ， 紧接着放在装有水的碗里泡发 。 然后把白囊清除干净 ， 因为这部位是苦的 ， 再洗好后掰成小块备用 ， 生姜切成片 ， 香葱切成段 ， 大蒜切成片 。
第二步：半只鸭子洗干净剁成小块 ， 把油脂多的鸭皮去掉 ， 起锅倒入清水 ， 鸭子冷水下锅 ， 再加入几片生姜片 ， 一勺料酒 ， 水开后把水表面上的浮沫清理干净 ， 再把鸭肉捞出来洗干净沥干水分 。
第三步：往锅里面倒入食用油 ， 等油温烧至6成热 ， 把蒜片与葱段倒进锅中炒香 。 香味出来后把鸭肉倒进去翻炒 ， 等到鸭肉变紧实出油 ， 加适量的开水 ， 要没过食材 ， 加入三勺生抽、一勺老抽 。
第四步：把陈皮也倒进去 ， 喜欢陈皮的香味可以多放点 ， 盖好锅盖 ， 开大火煮沸 。 水开后转小火焖煮40分钟左右 。 剩下一点汤汁时 ， 转大火收汁 ， 加入少许的食盐调味 ， 等到汤汁变浓稠后盛出装碗 ， 最后可以撒点桂花 ， 就这样香气扑鼻的陈皮焖鸭就做好了 ， 三伏天经常吃再适合不过了 。
【烹饪小贴士】
1. 鸭肉进行焯水前 ， 要加入料酒与生姜 ， 不仅能去腥 ， 还可以提香入味 。
2. 焯烫完成后 ， 记得先把水表面的浮沫清理干净 ， 再把鸭肉捞出来清洗两遍 。
3. 陈皮要选择深褐色的好陈皮 ， 不要那种橘黄色的 ， 老陈皮更香更有味 。
推荐阅读
- 美食知识|三黄鸡怎么做好吃，三黄鸡的家常做法
- 美食知识|炸鸡柳怎么做，家常炸鸡柳最简单做法窍门
- 美食知识|鸡腿肉怎么做好吃，鸡腿怎么做好吃法大全
- 美食知识|红枣汤怎么做，红枣汤怎么做好吃
- 美食知识|怎么做海带汤，海带汤的做法大全家常
- 美食知识|菠菜汤怎么做，菠菜汤怎么烧
- 美食知识|鲜银耳怎么吃，鲜银耳怎么熬银耳汤
- 美食知识|鳖怎么做好吃，花胶炖甲鱼汤的做法
- 美食知识|鸭汤怎么做，鸭子怎么烧汤
- 美食知识|鸭汤怎么炖好喝，如何煲老鸭汤好吃