鳗鱼怎样做好吃 鳗鱼的营养价值
1、鳗鱼富含维生素A和维生素E ， 含量分别是普通鱼类的60倍和9倍 ， 其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上 。 丰富的维生素A、维生素E ， 对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 ， 其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富 。
2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 ， 其中所含的磷脂 ， 为脑细胞不可缺少的营养素 ， 另外 ， 鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA ， 含量比其他海鲜、肉类均高 。
3、鳗鱼还含有大量的钙质 ， 皮、肉都含有丰富的胶原蛋白 。
4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白 ， 具有良好的强精壮肾的功效 ， 是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
鳗鱼滋补强壮、去风杀虫、补虚养血、强精壮肾 ， 对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱、结核发热、赤白带下、风湿、骨痛、体虚等有治疗功效 。
1、补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效 ， 是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品 。
2、强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效 ， 是年轻夫妇、中老年人的保健食品 。
3、预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品 ， 经常食用 ， 能使血钙值有所增加 ， 使身体强壮 。
4、盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A ， 是夜盲人的优良食品 。
5、促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA ， 含量比其他海鲜、肉类均高 ， 而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用 。
6、美容延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白 ， 可以养颜美容、延缓衰老 ， 故被称之为“可吃的化妆品” 。
新鲜鳗鱼怎么做好吃呢？ 红烧鳗鱼
用料
鳗鱼 半条（3斤一条的）
蒜子 尽量多 ， 至少也要鳗鱼三分之一的量吧
葱 一些
姜 一些
生抽 少许
老抽 少许
料酒 少许
蚝油 少许
麦芽糖/白砂糖 少许
淀粉/地瓜粉 少许
胡椒粉 少许
鸡精 少许
酱黄豆/黄豆酱 少许
红烧鳗鱼的做法
大致说一下这个菜的做法：
1）腌好鳗鱼煎鳗鱼；
2）炸好姜葱蒜子
3）把炸好的姜葱蒜子+鳗鱼放一起烧+调味料=大功告成 。
下面给详细步骤：
1.鳗鱼洗净 ， 看各位审美喜好切片 ， 放入盆中+胡椒粉/鸡精/生抽/老抽/料酒/姜片/淀粉进行腌制
腌制过程中开始准备配料蒜子+葱+姜 。
1)剥蒜 ， 家里不管要钱不要钱的蒜都拿出来剥上 ， 要一整粒的 ， 太大的看心情要不要斩成两块 ， 剥上一碗备用；
2)切葱 ， 找一把葱 ， 切成10cm左右长度备用；
3)切姜片 ， 一二十片够用了 。
一切准备就绪 ， 开火上锅 ， 把蒜子葱姜先下去锅里煎炸 ， 炸到蒜子呈金黄色 ， 葱炸干即可关火捞起备用 ， 至于姜炸什么程度没有具体要求 ， 看缘分即可 。
煎鳗鱼 ， 要像呵护你家娃一样轻轻的把鳗鱼放到不粘锅里煎/过油至鳗鱼差不多熟了变色捞起到盘里备用（中餐很多细节都无法像烘焙一样量化 ， 需要凭经验判断）
我喜欢用砂锅 ， 所以再次开火架上砂锅 ， 把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部 ， 上面倒入煎过的鳗鱼 ， 加点油开火 ， +料酒+生抽+老抽+麦芽糖+酱黄豆少许（多了会咸）+蚝油（出锅前放） 轻轻搅拌均匀 ， 煮两三分钟即可出锅享用~~
注意：一定不要偷工减料 ， 蒜子一定要足才够味 ， 酱黄豆在整个味道层次的提升中也发挥了很大的作用 ， 全程不需要用到盐和水 。
感觉步骤写详细了反倒让人觉得复杂 ， 其实这道菜超级快手简单 ， 大家都可以试试 。
推荐阅读
- 美食知识|鳗鱼怎么做好吃，人鳗有多恶心
- 美食知识|鲈鱼怎么吃，鲈鱼十种做法
- 美食知识|鱼胶怎么做，夏天鱼胶怎么炖最好的
- 美食知识|鱼怎么做好吃又简单，鱼块的家常做法
- 美食知识|章鱼怎么做好吃，小章鱼怎么做好吃 家常
- 美食知识|黑鱼怎么吃，吃黑鱼的禁忌
- 美食知识|鸡翅怎么烤 烤箱，烤鸡的做法 烤箱
- 美食知识|鸡头怎么做好吃，油炸鸡头的做法大全
- 美食知识|叫花鸡怎么做，土方法叫花鸡的做法
- 美食知识|鸡米花怎么做，华莱士的鸡米花怎么做