鲈鱼怎样做好吃呢？ 大部分吃鱼的人会选择炖 ， 有的清汤 ， 有的是红烧 ， 每个人的做法也不同 ， 那么鲈鱼怎么炖好吃呢？炖鱼的大体步骤大家都是知道的 ， 有的人在炖之前喜欢先把鱼煎一下 ， 有的放水中炖 ， 这时候一定要记得加入一些醋 ， 以利于把腥味消除掉 。 另外 ， 还可根据自己的口味加入辣椒等 。
主料：鲈鱼1条
调料：海鲜菇适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、色拉油适量、盐适量、糖适量、料酒适量
鲈鱼汤的做法：
1、处理食材 。 将鲈鱼去除内脏后洗净 ， 放在滤篮里面沥干水分 。
2、姜蒜切片 ， 香菜切片 ， 蒜切蓉;沥干水的鲈鱼切成大块备用 。
3、准备炒锅 ， 热过后倒入适量的油 ， 等油热到7成熟的时候 ， 放入姜片和蒜蓉 ， 爆炒出香味 。
4、加入切开后的鱼 ， 两边炒到变色 ， 加入料酒、白砂糖 。
5、翻炒均匀后 ， 倒入一大碗水 ， 煮开后 ， 调成中小火 ， 加入少许的海鲜菇 ， 继续煮片刻 ， 就发现汤开始变白了 。
6、汤煮得差不多的时候 ， 在起锅的时候加入切好的香菜即可 。
鲈鱼汤的功效有哪些?
1、鲈鱼可以治疗消化不良 。 对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果 。
2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛 。 鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果 ， 而且还能脾虚的症状 ， 有止泻的功效 。
3、鲈鱼可以促进伤口愈合 ， 特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象 ， 胎动不安的现象 ， 都可以通过食用鲈鱼来改善 。
4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状 。 宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼 ， 加上20克的牡蛎和10克的陈皮 ， 三者一起煲汤食用 。
5、鲈鱼可以治疗小儿百日咳 。 如果是这个功效的话 ， 其实起作用的是鲈鱼的腮 ， 将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗 ， 然后晒干后用水煎服即可 。 每次用腮一个 ， 每天两次 。
鲈鱼怎么蒸着吃 鲈鱼 ， 又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 ， 俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳 ， 对肝肾不足的人有很好的补益作用 ， 还可以治胎动不安、产后少乳等症 。 准妈妈和产后妇女吃鲈鱼 ， 既可补身 ， 又不会造成营养过剩而导致肥胖 。 另外 ， 鲈鱼血中含有较多的铜元素 ， 铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质 。
下面开始介绍所需要的食材：
鲈鱼700克、金针菇、杏鲍菇、冬笋、生姜、小葱
先把生姜切片 ， 小葱切末 ， 鲈鱼鱼头切下 ， 沿着鱼龙骨片下两侧鱼肉 ， 把鱼尾切下和鱼头放在一起备用 ， 鱼肉的肋骨片下 ， 鱼肉片成鱼肉 ， 鱼骨斩成小段清洗干净
热锅倒油 ， 先放入姜片爆香 ， 放入鱼骨爆炒 ， 放入少许料酒去腥 ， 放入大半锅热水 ， 这样烫更白 ， 中小火烧30分钟 。 再把鱼片腌制下 ， 先放入少许盐、一个蛋清 ， 上手朝一个方向搅拌起黏性
再放入适量木薯淀粉 ， 搅匀腌制三十分钟、金针菇切去老根 ， 清洗干净 ， 把洗干净的杏鲍菇切菱形斜片 ， 冬笋削去老皮切笋片 。 再把鱼头鱼尾放在鱼汤锅中 ， 烧两分钟把鱼头鱼尾烧熟捞出备用
热锅倒油 ， 先放入姜片和泡野山椒爆香 ， 然后放入金针菇、杏鲍菇、冬笋翻炒均匀 ， 放入两勺黄灯笼辣椒酱 ， 翻炒入味 ， 再过滤烧好的鱼汤 ， 鱼骨丢弃不用 ， 再大火烧开 ， 放入两勺食盐、烧三分钟
再捞出所有食材放入玻璃盆中 ， 再在锅中放入腌好的鱼片 ， 烧三十秒马上捞出 ， 放入盆中 ， 再放入鱼头和鱼尾点缀 ， 倒入汤汁 ， 放入蒜末、红椒丝、姜丝、葱末 ， 浇上热油美味即成 ， 一盘又鲜又辣的金汤鲈鱼就做好了
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