2开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥， 而真正的行家里手却是用开水煮粥， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象， 而且它比冷水熬粥更省时间 。
3火候：先用大火煮开， 再转文火即小火熬煮约30分钟 。 别小看火的大小转换， 粥的香味由此而出！
4搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌， 是为了怕粥糊底， 现在没了冷水煮粥糊底的担忧， 为什么还要搅呢？为了“出稠”， 也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下， 盖上锅盖至文火熬20分钟时， 开始不停地搅动， 一直持续约10分钟， 到呈酥稠状出锅为止 。
5点油：煮粥还要放油？是的， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油， 你会发现不光成品粥色泽鲜亮， 而且入口别样鲜滑 。
怎样可以快速煮粥 冷水浸泡 。 熬粥前， 将大米放在冷水中浸泡30分钟 。 这样可以让米更加蓬松， 熬制出来的粥更加粘稠， 还可以节省熬煮的时间 。
热水下锅 。 在熬粥的时候， 一定要选择使用热水熬制 。 使用冷水煮粥， 米很容易粘在锅底， 还会使煮出来的粥带有一股糊味 。 而如果使用热水煮粥， 不仅可以快速将大米中的淀粉释放出来， 提升粥的口感， 还能使粥变得更加粘稠 。
控制火候 。 煮粥时， 需要先将锅中的水煮开， 再往锅中加入适量的大米， 待粥煮沸后使用中小火熬煮30分钟左右即可 。
不停的搅拌 。 很多人以为不停的搅拌粥， 是为了防止出现糊锅的情况， 但其实是为了让米粒更加的饱满， 米粥更加粘稠 。 当米粥状中小火后， 用勺子不停的搅拌15分钟左右， 就可以使粥变得十分粘稠 。
加入食用油 。 在往锅中加入大米的时候， 滴入几滴食用油， 不但不会使粥的口感变粘腻， 反而会使熬出的粥更加有光泽， 颜色更加鲜艳， 更能增加人的食欲 。 但要注意， 加入食用油后， 需要用勺子不停的搅拌， 防止食用油一直漂浮在表面 。
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