煮饺子时总是煮烂 ， 有什么小妙招可以保证饺子煮不烂？ 买回来的速冻水饺放入锅中侵泡水解冻不会烂 ， 如果等解冻完才放入水中则容易烂 ， 做法如下：
准备材料：速冻水饺、清水
一、将电磁炉炒锅放上水将电磁炉的电源接上 ， 打开电磁炉开关大火加热 。
二、买回来的速冻水饺放入锅中侵泡水解冻 。
三、锅中冷水和饺子一起煮开 。
四、速冻水饺在沸腾的水中由于竹铲子的划动 ， 速冻水饺互相之间就不能粘了 。
五、水煮开后浮上来的饺子就是熟了 。
六、等到饺子都浮上水面 ， 出锅即可食用 。
怎样煮水饺,皮不会烂(破) 准备材料/工具：饺子 ， 煮锅 ， 清水、葱花、味精、盐、猪油 。
1、锅中放水煮沸(煮沸后下面食不会破皮、不会粘锅底) 。
2、水开后、直接放入饺子煮 。
3、煮沸后加冷水、再煮开后再加冷水、一共加三次冷水 。 饺子皮至少加3次冷水,大馄饨加2次、小馄饨加1次冷水够了,皮很薄多煮会烂 。
4、饺子都浮起就可出锅 。
5、大碗加葱花、味精、盐、猪油各1小勺 ， 然后加开水！(有高汤更好）盛出饺子放入碗中就可以了 。
6、一碗饺子就煮好了 。
煮饺子怎样煮才不会烂 煮饺子饺子包好 ， 煮饺子不会烂 ， 蒸饺子盘子里要刷一层油 ， 防止饺子粘连一块 ， 在放锅里蒸熟 ， 不能蒸太久 ， 太久饺子会烂的 。
水煮饺子锅里烧开水 ， 放一点油 ， 饺子到锅里煮 ， 用勺子搅拌几下 ， 不用勺子搅拌饺子粘连一块很容易烂了 ， 煮的熟了 ， 用勺子捞出 ， 倒入高汤香葱 。 饺子香喷喷好吃呢 。
如何煮饺子不会烂 煮饺子 ， 不管手工饺子还是冷冻饺子 ， 要想个个完整不破皮需牢记以下3点：
1、煮饺子必须水开下锅 。 不管是煮手工现做的饺子还是买的冷冻饺子 ， 只要是煮饺子就必须水开下锅 ， 因为饺子外皮本身只是用手捏合住的 ， 粘性并不强 ， 即使是冷冻定型的饺子 ， 如果是冷水下锅煮 ， 都会因为水温的缓慢加热而导致粘连处慢慢松动分开 ， 最终导致饺子皮和馅散开 ， 破皮又不完整；
2、煮饺子时 ， 水里先加一勺盐和一勺油 。 许多人煮饺子除了加水啥也不加 ， 看别人说要加盐或者加油也爱答不理的 ， 以为别人都是在装模作样糊弄人 ， 其实这里面大有学问 ， 煮饺子是需要加盐的 ， 而加一勺油是可加可不加的 ， 加盐的主要目的是增加水内的电解质和水浓度 ， 而增加这2样有2个明显好处 ， 一是增加电解质可以增加水的导热能力 ， 让饺子下锅后更快表皮煮熟定型 ， 不易破皮 ， 二是增加水浓度可以降低水内饺子皮和水的密度差 ， 根据物理平衡原理饺子皮会相对更稳定不易破皮；
3、煮饺子时 ， 需加3次凉水煮 ， 俗称三点水法 。 这一步是重中之重 ， 大家煮饺子一定 注意不能全程加盖煮也不能全程不管 ， 饺子下锅后水再次沸腾时需加一小碗凉水降温 ， 避免饺子受热太久胀气破皮 ， 因为热胀冷缩原理此时加一勺凉水可以让饺子皮快速缩紧 ， 不容易破皮 ， 但是光加一次凉水饺子还不会完全熟 ， 等水再次煮沸后需要再加第二次 ， 重复加第三次 ， 三次后饺子就彻底熟了且不会破皮 。
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