怎么煮鸡蛋不会破裂 鸡蛋是很常见的一种食材 ， 很多人每天早上起来以后会习惯吃一些煮鸡蛋 ， 煮鸡蛋的营养价值丰富 ， 吃起来又很方便 ， 比起煎鸡蛋或者是鸡蛋汤来说营养保留得更加全面 ， 所以可以适当的吃一些 ， 下面就给大家介绍一下怎么煮鸡蛋 。
怎么煮鸡蛋
煮鸡蛋可以先把鸡蛋清洗一下 ， 把表面的一些灰尘 ， 泥土以及粪便清洗干净 ， 最好能够多洗几遍 ， 对于吃不到的鸡蛋不要清洗 ， 否则是很容易坏掉的 ， 清洗干净以后放到盆子里面浸泡几分钟 ， 这样鸡蛋会更容易煮熟一些 ， 锅里面加入适量的凉水 ， 然后把鸡蛋放进去慢慢的煮 ， 用小火把水烧开煮一会儿 ， 然后用筷子拨动一下 ， 这样可以受热均匀 ， 拨动的时候一定要小心 ， 不要烫到手 ， 煮鸡蛋比较适合的时间是水开以后再煮5分钟左右 ， 这样可以让鸡蛋里面的营养被更好的保留 ， 鸡蛋煮熟以后如果想要更好的剥皮 ， 就可以把鸡蛋放到凉水里面激一下 ， 但是不要直接使用凉水 ， 应该使用凉开水 ， 这样就不会有细菌 。
怎么煮鸡蛋不会破裂
自己煮过鸡蛋的人应该都知道 ， 如果没有煮好鸡蛋就很容易破开 ， 想要避免这种情况出现 ， 就要注意在煮之前把鸡蛋放到冷水里面浸泡几分钟 ， 让鸡蛋能够吸收更多的水分 ， 在煮的过程中就不容易出现破裂情况 ， 在煮鸡蛋过程中用中火最好 ， 如果使用大火 ， 鸡蛋受热太快就容易破裂 ， 而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞 ， 这样也可能会有破裂的情况出现 ， 鸡蛋煮熟以后不要马上把壳剥掉 ， 应该放到凉开水里面浸泡几分钟 ， 这样可以更容易剥出来 。
煮鸡蛋是开水还是冷水
煮鸡蛋是用冷水 ， 不要使用开水 ， 鸡蛋放进冷水锅里面煮开 ， 再煮上5分钟左右就熟了 ， 是非常快速的 。
上面给大家介绍的就是怎么煮鸡蛋 ， 看了上面的介绍 ， 大家应该也有了一定了解 ， 在日常生活中一定要注意做好饮食方面的安排 ， 避免身体出现不舒服的症状 ， 煮鸡蛋的营养价值还是非常高的 ， 所以大家每天都可以吃上一个 ， 让身体变得更加健康 。
怎么煮鸡蛋不会破裂？ 别用沸水煮蛋 。
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮 ， 否则不但造成蛋壳破裂 ， 蛋液流出 ， 而且容易烫伤手指 。 沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚 ， 很容易把蛋壳撞碎 ， 甚至蛋白都露出来 。 其次 ， 鸡蛋中的蛋白质凝固变性 ， 并不需要很高的温度 ， 通常60℃—87℃就可以 ， 而沸水的温度能达到100℃ 。
如果用沸水煮 ， 蛋白可能就老得跟橡皮一样 。 所以煮蛋的时候 ， 应该开盖 ， 让水微微冒泡 ， 而不是沸腾 。 正确的做法是 ， 鸡蛋冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。 这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老 。
扩展资料：
不能吃煮鸡蛋的人群：
1、胆固醇高的人不宜多吃：因为蛋黄的胆固醇是比较高的 ， 一个蛋黄中的胆固醇约含200-300毫克 。 而本身胆固醇就高的人群也要多加注意食用鸡蛋的量 ， 一次性的进食过多的鸡蛋也会增加肾脏的负担 。
2、 肾脏有问题的人少吃或不要吃：有肾脏问题的人本身自己的肾功能还有新陈代谢能力就会减退 ， 蛋白质却是要通过肾脏代谢的 ， 而且食用过多的鸡蛋 ， 可使体内尿素增多 ， 导致肾病加重 ， 甚至出现尿毒症 。
3、 肝有问题的人尽量少吃：因为鸡蛋黄含有脂肪酸跟胆固醇 ， 这两者都需要在肝脏代谢 ， 容易增加肝脏负担 ， 本身肝不好的人代谢功能就比较弱 ， 这样不利于康复 。
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