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茴香药用价值和茴香的做法

生活常识小知识

茴香有很多种做法 ， 就看你做得好不好吃 ， 现在我们在这里也为大家介绍几种茴香的做法 。
茴香
茴香药用价值大茴香 一名八角 ， 属木兰科植物 。 苏颂说："气味亦如小茴香 ， 味更甜 。 形状与小茴迎别 ， 果实裂成八瓣 。 一瓣一核 。 "但另有一种同科属有毒植物莽草的果实 ， 形状与食用八角相似 ， 必须防止混淆而误食 。
辛、平 ， 无毒 。
果实和叶均含挥发油 ， 并带甜味 。 油中主要成分为大茴香脑、黄樟油素、大茴香醛、茴香酮 。
主治心腹冷气颓疝 ， 调中止痛 ， 止呕吐 。
八角茴香7个 ， 火麻仁15克为末 ， 生葱白7个 ， 同研烂 ， 水煎服 ， 一日2次 。
大茴香30克 ， 积壳30克 ， 焙燥研末 ， 每服3~6克 ， 温黄酒送下 ， 一日2次 。
茴香做法大全茴香虾球鲜
虾富含维生素B12 ， 茴香、西红柿和洋葱则含有丰富的维生素C 。 搭配食用 ， 可说是相得益彰 。
材料
特纯橄榄油1汤匙 ， 大洋葱1个 ， 切碎 ， 茴香球茎（bulbfennel）1个 ， 切碎 ， 大蒜1大瓣 ， 压成蒜泥 ， 罐装西红柿1罐（约410克） ， 切碎 ， 海鲜高汤120毫升 ， 茴香籽1/2茶匙 ， 柳橙1/2个的橙皮丝和果汁 ， 长粒米（如泰国香米）1杯 ， 番红花丝1撮 ， 剥壳的大虾450克 ， 装饰用的新鲜罗勒叶少许
做法
1.锅中下油 ， 中火加热 。 放入洋葱、茴香和蒜泥 ， 煸炒5分钟 ， 不时搅拌 ， 至洋葱变软 。 放入西红柿及西红柿汁、海鲜高汤、茴香籽、柳橙皮和果汁 ， 用盐和胡椒调味 。 边搅边煮 ， 沸后转成小火 ， 半盖锅盖 ， 续煮12分钟 。
2.按包装指示煮饭 ， 水沸后加入压碎的番红花 。 西红柿酱汁再度煮沸 。 把虾放在酱汁上面 ， 盖紧锅盖 ， 小火煮3至4分钟 ， 至虾煮熟 。
3.煮好的米饭分别装在4个碗里 ， 盛入煮好的虾和西红柿酱汁 。 放几片罗勒叶作为装饰 。
茴香蚕豆
每提到绍兴 ， 都会让人想起那个“多乎哉？不多也”的茴香豆来 ， 这个带着鲁迅先生浓重儿时回忆的食品 ， 被他放到了自己经典的作品——《孔乙己》中 ， 从此便蜚声国内外 。 茴香豆是绍兴最为典型的一味小食 ， 豆肉韧软耐嚼 ， 清香味甘 ， 从书中飘出了淡淡的乡土气息来 。
蚕豆的翠色泄露了自己鲜嫩软烂的本质 ， 在端上餐桌的那刻起 ， 就牢牢地吸引住了孩子们的目光 。 作为一道不错的开胃小菜 ， 还可当做小孩子的饭后零食 。 热量标注：此菜热量为130千卡／人
材料
蚕豆500g ， 八角1枚 ， 花椒1g ， 干辣椒3支 ， 桂皮1小段 ， 盐 1茶匙（5g） ， 水 1000ml
做法
将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土 ， 再挑去不完整的蚕豆 。
把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中 。
用大火将小汤锅中水烧至微沸 ， 再转小火慢慢煮制约8分钟 。
随后离火 ， 将蚕豆彻底放凉 ， 并让蚕豆浸泡在汤汁中 ， 腌制约30分钟使其入味 。
最后将锅中余下的汤汁沥干 ， 把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可 。
【茴香药用价值和茴香的做法】小诀窍:
新鲜的蚕豆非常软嫩 ， 不宜煮制过长时间 ， 如果选用老蚕豆 ， 可适当加长烹调时间 。
鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似 ， 而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆 ， 天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆 ， 可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作 。
茴香馅大包子制作步骤

1. 自发粉用温水和成光滑的面团 ， 蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长 ， 时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生 。 面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条 。

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