2. 这个时间我们把花椒用开水泡上 ， 一会要用这个花椒水提味 。
3. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油 。
4. 加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀 ， 花椒水可以分两次加入 。
5. 把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中 ， 加少许的橄榄油或色拉油 ， 这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽 。
6. 将发开的面团慢慢揉匀 ， 这样一会用的面会很均匀没有大泡 。 取出面团分成两半揉成长条 ， 用手揪成大小均匀的面积子 ， 用刀切也可以啊 。
7. 将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼 。
8. 用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮 。
9. 这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀 ， 不要太早拌入茴香 ， 会塌秧出水 ， 不好包
10. 将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮 。 放上您觉得合适的肉馅 。
11. 右手提拉并啮合面皮 ， 按图中俺的男人老糙手所示一步步提折 。
12. 左手配合着旋转 ， 左手提折大约23个左右 。
13. 记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的 ， 当然您也可以听妈妈的随意 。
14. 别忘了包好的包子放在盖帘上 ， 盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿 。
15. 包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟 ， 这是关键 ， 很多人前面醒面的时间长 ， 这时候不醒 ， 比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶 。 让面舒服的舒展开多好 。
16. 笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了 。
码放上包子 ， 蒸锅先放水烧开 ， 再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
这样水很快就开了 ， 记住记时间 ， 开锅后20分钟---25分钟即可 ， 足火旺气啊 。
小贴士
蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键：
1、自发粉用温水提前和面 ， 用保鲜膜包好 ， 一点要有10-20分钟醒面的时间 。
2、茴香馅包出的馅比较容易干 ， 这时候拌肉馅的时候 ， 加入泡好的花椒水不仅能提鲜 ， 而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩 ， 也会让加入茴香后更润滑 ， 当然您也可以加入少许植物油 。
3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟 ， 这是关键 ， 很多人前面醒面的时间长 ， 这时候不醒 ， 比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、 。 让面舒服的舒展开多好 。
4、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了 。
5、开锅后20分钟---25分钟即可 ， 足火旺气 。
6、蒸好包子关火后不要着急开盖 ， 继续焖2分钟 。 这样蒸出的包子绝对是温润如玉的！
这个茴香包子做起来是不是很方便呢 ， 快回家自己做做吧 。
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