1.首先看看你买的大米产地，质地大小 。 北方大米略比南方大米吃水，所以在蒸大米的时候，不同地方的大米所用水的量也不等，蒸米饭用水量大概是1:1.2-1.5 。
2.蒸米饭的大米在蒸之前可以多淘洗几遍，洗掉多余的淀粉，多洗几遍可以使得蒸出的米饭粘连性小，颗粒分明 。
3.蒸米饭的时候可以往大米里加点白醋或者少许植物油，蒸出来的米饭看起来晶莹剔透，吃着也比较香 。
4.用电饭煲蒸的话可以直接用冷水，最好使用纯净水或者矿泉水来蒸米饭，自来水碱性比较大，蒸出来的米饭韧劲小 。 如果用自来水蒸米饭的话最好先将水烧开再倒进去蒸，这样既减少了碱的含量，又减少了米饭在加热过程中的浸泡时间 。
5.电饭煲蒸熟的米饭不要立即打开食用，最好在电饭煲里稍微多焖一会儿，减少米饭的水分，吃着更好吃一些 。
6.也可以将淘洗干净的大米先放入开水锅中煮到没有生米，再捞出来倒进蒸笼大火蒸熟，这样蒸出来的米饭也很好吃，炒饭不需要隔夜饭，用这个方法蒸出来的米饭来炒饭比隔夜饭炒的要好吃的多 。
7.如果直接用传统锅蒸笼蒸米饭的话，加入蒸米饭的水要多于电饭煲蒸米饭的用水量，因为电饭煲密封性比较好，水汽不容易走出，传统锅里蒸饭水蒸气容易跑出来 。
【美食知识|米饭怎么蒸好吃，一个人一碗米饭怎么蒸】8.大米洗净后可以直接用开水煮，当米饭断生后将其捞出，再用余温焖一阵吃起来也不错，这样的大米捞饭被很多餐馆应用 。 煮出来的米汤再单独熬一下就成了浓稠的大米粥，这样用煮的方式也避免了水加多加少，最适合新手操作，不过在煮的过程中要时不时的搅动一下，防止糊锅，不要煮的时间过长，火候也不要太大，多尝一下，煮到自己喜欢的口感就可以捞出控掉多余的汤汁，余温焖一下即可食用 。
9.传统铁锅焖饭，就是直接将淘洗干净的大米放入铁锅里直接焖，火候和水量要掌握的恰到好处，一般适用于农村的大铁锅，也可以将铁锅换成砂锅焖米饭也非常不错，譬如瓦罐焖饭、石锅焖饭、铁锅焖饭、竹筒焖饭等，这样焖出来的米饭吃着都有各自独特的香味 。
10.蒸米饭根据年龄而定，老人小孩的话，相对蒸的软一点 。 水量稍微多加一点 。
11.蒸大米的时间一般在15分钟以上，蒸好之后再焖三五分钟再开盖食用 。
蒸米饭怎么做才好吃 我觉得现在农村的做法是比较好的先煮后蒸去掉一部分的米饭的蛋白，还有助于社会减少糖类物质的摄入 。
米饭怎么蒸最好吃 ??米饭，是人们常吃的一种食物，尤其是南方人，他们的主食便是米饭，米饭的做法有很多种，可以蒸米饭，也可以做稀饭，还可以炒饭 。 但是很多人估计还不知道，蒸米饭其实也是有很多的学问的，蒸米饭过程中，人们常常会犯一些错误，接下来，我来给大家讲解讲解 。
蒸米饭常犯3个错，学会一招让米饭更好吃
米淘很多遍 。 很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮 。 这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失 。 淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可 。 另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅 。
不注意加水量 。 不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要 。 若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适 。 如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水” 。
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