日晒做成的萝卜干 ， 保有原来的萝卜风味 ， 且完全没有添加防腐剂 ， 所以不论煮汤、煎蛋 ， 或做其他料理 ， 都别具风味 。
晒萝卜干怎么晒 首先选择新鲜萝卜 ， 洗干净先晾晒一天 ， 晚上收回撒盐 ， 腌制一晚 ， 第二天再拿出去晒 ， 晒到水份完全蒸发 ， 这样晒出来的萝卜干好吃 。 下面介绍做法：
准备材料：白萝卜100斤、粗盐1900g/2000g
制作步骤：
1、首先收获一百斤新鲜白萝卜（或在市场直接买）
2、洗干净外皮（不需削皮）
3、每个切开两边
4、选一处阳光充足干净的场地 ， 把萝卜切面向上平铺在竹匾上（竹匾上铺一层稻草 ， 或直接用一张竹席也可） ， 晒到日落前
5、日落前把它们收下来放进大盆 ， 接下来撒盐 ， 一边用手搓 ， 让萝卜可每个均匀沾上盐（粗盐在这个步骤大概用去一半）
6、把搓好盐的萝卜们一层一层叠进缸里 ， 注意：叠一层萝卜撒一层盐 ， 均匀撒 ， 把余下的盐撒完
7、第二天继续拿出去晒
【生活知识|如何晒萝卜干，白萝卜干怎么晒窍门】8、晒到这个样子表示差不多了 ， 蒸发干水分即可以收成
晒萝卜干怎么做 1、要选择质量好的萝卜
想让晒出的萝卜干既好吃又脆 ， 一定要选择质量好的萝卜 ， 最好选择那种口感脆嫩的青皮萝卜 ， 因为普通的白萝卜口感比较涩 ， 它晒好以后口感也没有那种脆嫩的感觉 。 另外 ， 挑选萝卜的水分一定要足 ， 把它买回家以后 ， 用清水洗净 ， 从中间切成两半 ， 再把一半中从间分开 ， 分成几小份以后放在阳台上晒干就可以 。
2、天气的选择
想晒出好吃的萝卜哥天气的选择也很重要 ， 如果天气好的话 ， 萝卜干放在阳台上 ， 三天左右就能晒好 ， 而且能晒到8-9成干 ， 如果遇到阴雨天气 ， 要及时把萝卜干收起来 ， 不能让它受潮 ， 而且不能让它接触细菌 ， 再就是不能把萝卜干晒到干透 ， 八成干应该正好 。
?
3、加盐揉匀
把萝卜干晒好以后 ， 应该用清水把它表面的浮土洗净 ， 然后再去掉水吧 ， 把它放在一个干净的盆中 ， 加入适量的食用盐 ， 这是要用手去用力的揉搓晒好的萝卜干 ， 让它尽可能与盐充分接触 ， 而且这样揉出的萝卜干在腌好以后口感才会脆嫩 。
推荐阅读
- 生活知识|如何做曲奇饼干，黄油曲奇饼干最佳配方窍门
- 生活知识|如何拌饺子馅，饺子馅多汁有窍门
- 生活知识|如何量体温，10分钟发高烧小窍门
- 生活知识|如何制作陈皮，自制陈皮的方法步骤窍门
- 生活知识|干笋如何泡发，干竹笋迅速泡发有窍门
- 生活知识|中药如何熬制，怎么熬中药
- 生活知识|如何对付小人同行压价，打价格战的窍门
- 生活知识|唱歌前如何开嗓子，唱歌前快速开嗓小窍门
- 生活知识|如何不打呼噜的妙招，怎么防止打呼噜小窍门
- 生活知识|如何快速排便小妙招，如何快速酝酿出屎意