白萝卜 若干
盐 若干
方法/步骤
将买回来的萝卜清洗干净 。 然后将萝卜一分为二 ， 再切成小长条 。
将切好的萝卜用盆子装好 ， 然后用盐(看萝卜的多少 ， 一般是三斤萝卜一两盐)腌制萝卜过夜(目的让萝卜出水进盐) 。 第二天早上将萝卜上下翻动 ， 然后再继续让萝卜腌制一天 。 第三天将萝卜取出 。
找一个大一点的纱窗 ， 将萝卜条竖着摆放在上面 ， 然后放到太阳底下去晒(也可放在暖气通风口边) ， 经过两三天后 ， 即可晒干(如果想吃更干的 ， 还可以多晒一天) 。
晒干后 ， 就可以食用；如果需要保存 ， 就买一个罐子装起来 ， 并用纱布塞住罐子口；然后倒放在有水的盆子里即可 。
小贴士
白萝卜 ， 属金 ， 入肺 ， 性甘平辛 ， 归肺脾经 ， 具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津 ， 利尿通便的功效 。 主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等 ， 白萝卜很适合用水煮熟后 ， 喝萝卜水 ， 放点白糖 ， 可以当做饮料饮用 ， 对消化和养胃有很好的作用 。 晒干的萝卜不但不会失去以上营养 ， 而且香甜可口 。
萝卜干怎么晒啊？ 晒萝卜干不用串起来 ， 切条适合晒 。 适合气温10至20度 ， 北京这边10月底的气温正好适合 。 秋季的萝卜品质最好 ， 口感最佳 ， 价格也便宜 。 正是晒萝卜干的最佳季节 ， 晒出来的萝卜干品质最好 。
做法一：
萝卜洗净 ， 切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干 。
做法二：
把萝卜洗净把水自然晾干 ， 然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿 。 用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去 ， 然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒 ， 晒到萝卜卷曲 ， 手摸时还有弹性即可 。
做法三：
将萝卜洗净 ， 连皮切大长条 ， 然后晒至表面水份没有了 ， 萝卜发软时 ， 用盐搓匀 ， 然后放在坛子腌几天 ， 待盐没有了 ， 萝卜条变成黄色时 ， 便拿出来晒 ， 晒到合适为止 。
萝卜干的晒制方法基本上就这么几种 ， 关于晒制的时间可根据自己的喜好 ， 如果不喜欢太干就少晒几日 。 但如果晾晒的太湿就不容易久放 ， 如果太干吃时会很难嚼 ， 所以在晾晒的时候一定要掌握好干度 。 一般来说 ， 以手摸时还有弹性为最佳 。
另外 ， 在萝卜干的晒制过程中 ， 每晒几小时翻动一次 。 还可以在上面罩上一块纱布 ， 多晒些天 ， 以防止灰尘和飞蝇落在萝卜干上 。 晒好的萝卜干密闭保存 ， 随用随取 。
怎样晒萝卜干 晒萝卜干 ， 主要是靠太阳的热力晒干水分 ， 所以才会保有萝卜的自然风味 ， 这与使用机器烘干出来的干燥蔬菜是有明显差别的 。
晒萝卜干是完全靠天然的阳光晒制成的 ， 所以太阳热力较强的夏季是晒萝卜干的最佳季节 ， 能让蔬菜较快脱水 。 当然其他季节也可以做晒萝卜干 ， 但如果晒的过程中碰到下雨天 ， 可把未晒干的萝卜收回来 ， 先撒上少许盐 ， 再用塑料袋密封放进冰箱冷藏 ， 或直接往萝卜干上撒少许盐 ， 直接放于阴凉通风处即可 。
经过日晒风干的步骤 ， 做成的萝卜干好吃 ， 香味独特 。
晒萝卜干材料：白萝卜1条、盐少许
晒萝卜干步骤
1、白萝卜去头去尾 ， 洗净沥干水份 ， 再平均纵向切成8块长片 。 提示：白萝卜切得越薄晒干的时间越短 ， 但嚼劲比较差 。
2、取一大碗 ， 放进白萝卜片 ， 再撒盐拌一下 ， 静置至萝卜出水 ， 再搓揉出多余的水份 。
3、然后取重物压在萝卜片上 ， 压一天后取出萝卜片间隔开放于竹筛上 ， 在阳光下晒5天左右 ， 再撒少许盐 ， 放进玻璃罐中冷藏可保存1个月 。 提示：用盐腌过的白萝卜容易出水 ， 晒的第1天每2-3小时就要翻一次面 。 晒的过程中 ， 如果天气闷热 ， 晚上可将白萝卜收进室内用电风扇吹 ， 避免发霉 。
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