饺子馅如何拌 第一：肉馅自己剁会更好吃 。 现在很多人为了省事都会去商场里面直接购买肉馅 ， 但是如果说好吃 ， 自己剁的肉馅劲道有弹性 ， 味道和口感可是绞肉机绞出来的肉馅无法比拟的 。 正确的方法是取一块肥瘦相间的猪肉先切成小颗粒的形状 ， 然后拿两柄刀上下齐飞 ， 将肉馅一点点的剁成肉泥状就可以了 ， 剁好的肉馅非常粘稠 。 肥瘦相间的肉剁出来的肉馅更香 ， 而且不油腻 。
第二：拌馅加鸡蛋 。 很多人拌饺子馅的时候只是将它和调料搅拌均匀即可 ， 其实加一个鸡蛋之后拌馅味道会更好吃 。 方法是在肉馅当中加入一个鸡蛋、一点食用盐、五香粉、酱油、耗油 ， 再加入葱末、姜末还有蒜末 。 其中耗油不仅可以给肉馅提鲜还能够去腥 。 五香粉和食用盐能够给肉馅提味 。
第三：拌馅的时候加入水和油 。 方法是将调料都放入到肉馅当中之后用筷子向一个方向搅拌一分钟左右放适量的清水搅拌到上劲 ， 最后再加入适量的食用油搅拌到出汁即可 。 这其中向饺子馅当中加入清水是为了让饺子馅不干、不柴 ， 吃起来口感更好 。 加入食用油可以让饺子馅鲜嫩多汁 ， 味道和口感上升了不知道多少个台阶 。
做这一步的时候大家千万要注意了 ， 拌饺子馅的时候一定是先加入清水 ， 最后再加入适量的食用油搅拌的 ， 这个步骤一定不能做反了 ， 做反了的话味道和口感可就不一样了 。
好了 ， 以上就是今天为大家介绍的拌饺子馅的方法了 ， 大家可以发挥自己的想象向饺子馅当中加入自己喜欢的美食 ， 比如韭菜、芹菜、木耳、香菇等食材都非常的不错哦 。
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如何拌饺子馅 北方饺子的做法：
馅可根据自己爱好随意调配 。 例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等 。
四人份
原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g ， 面粉1250g ， 大白菜一颗（约1000g） ， 韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个 ， 虾仁100g 。 （可根据实际情况增减）
佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量 。 （因为各地各人口味不同 ， 佐料未给出具体份量）
做法：
1.和面面团宁硬勿软 ， 且要放入面盆中 ， 加盖醒30分钟.
2.拌馅将肉馅放入高汤 ， 逆时针搅拌 ， 使之成糊状 。
3.炸油锅里加油烧至九成热 ， 放入花椒 ， 关火 ， 待油温降下 ， 取出花椒 ， 同时将油倒入肉馅 。
4.和馅将大白菜切碎 ， 加盐杀出水分 ， 挤出水分 ， 放入肉馅；韭菜切碎 ， 放入肉馅；香菇用水发好切碎 ， 放入肉馅；虾仁切碎 ， 放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉 ， 逆时针搅拌直至充分混合 。
5.包饺这不用我多说 ， 把面团做成小面饼 ， 放入馅 ， 捏在一起即可 。
6.煮饺水烧开后 ， 放入包好的饺子 ， 煮至饺子浮出 ， 加凉水 ， 反复两次便可捞出食用 。
※吃时根据自己口味酌情蘸取调料 。
以下是包饺子的诀窍 。
包饺子省时省力妙法
饺子深受中国人喜爱的一种食品 ， 但是饺子的制作过程比较复杂 ， 下面介绍两个小诀窍 ， 可以让你在包饺子时省时省力 。
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