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生活知识|如何做曲奇饼干，黄油曲奇饼干最佳配方窍门( 三 )

小知识


3、筛入美玫低筋面粉和盐 ， 用橡皮刮刀搅拌均匀 。
4、烤箱预热180度 ， 烤盘上垫上油纸 ， 用刮刀把搅拌好的面糊放到裱花袋中 。
5、最后在烤盘挤出自己喜欢的曲奇图案 。 烤箱中层180度12分钟左右 ， 表面稍微上点色就好了 。
这款饼干我做过很多次了 ， 面糊的软硬正好合适 ， 挤出来的花纹清晰 ， 很好吃 。 纯手打 ， 求推荐！！
怎样做曲奇饼干？ 玫瑰鲜花曲奇
食材准备
高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、云南优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋
制作步骤
1、打奶油 ， 使用人工搅拌 ， 搅拌时 ， 顺同一方向匀速搅拌 ， 这样搅拌产生的比较集中 ， 能使空气更好的渗透进奶油 ， 让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥 。
2、和面 ， 力道要轻柔适中 ， 方向也很有讲究 ， 从下而上 ， 反复不断 ， 直至完成 。
3、成形 ， 整形时 ， 用手轻压成型 。
4、烘焙 ， 烘焙温度保持在恒温200度 ， 虽然延长了烘焙时长 ， 但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜 ， 吃了更不容易上火 。
曲奇饼干
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格 ， 在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度 。 即确保了不会因冷却不足 ， 而导致容易发霉；也确保了冷却过久 ， 导致外来菌浸入 。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准 ， 在铝盒内还特制石头纸内盒 。 冷却后的曲奇放入石头纸内盒 ， 并附赠精美的产品说明书后才密封封装 ， 封装完成时 ， 一盒爱的曲奇就算烘焙完成了 。 另外 ， 为了防止松软的曲奇在运输中破碎 ， 每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋 ， 每个细节成分考虑 。
注意事项
1、打奶油时需要顺着同一个方向 ， 旋转时产生的力比较集中 ， 能让空气渗入打发材料 ， 曲奇更均匀疏松 。
2、和面时 ， 翻拌的方向由下而上 ， 不要用太大力 ， 不需要搅拌太久 ， 以防止面粉出筋

黄油曲奇
材料：
低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黄油150克 。 [1]
步骤：
1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出 ， 室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉 ， 糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉 。 [1]
2、开始打发黄油 ， 把黄油打发得很蓬松 ， 颜色发白了就可以了 ， 用电动打发器5分钟左右就可以 。
3、分三次把28克牛奶放入黄油里 ， 每放一次就要打发一次 。
4、放入过筛的低筋面粉 ， 把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀 ， 不要过度搅拌 ， 只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以） 。
5、将面糊装入裱花带 ， 用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹 ， 可以中间留个孔 ， 也可以不留 ， 随意就好 。
6、预热烤箱180度 ， 烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了 。

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