怎样炖花鲢鱼最好吃 鲢鱼头1000克、五花肉50克、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡萝卜20克、调和油10毫升、米醋15毫升、黄酒10毫升、生抽15毫升、盐少量、白糖一小勺
1、准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子 ， 花椒和八角各准备少许；
2、炒锅中放入适量调和油 ， 油热后将五花肉片放入锅中；
3、煸炒一会 ， 将五花肉中的肥油?出来 ， 然后将花椒和八角放入锅中煸香；
4、放入葱、姜和大蒜；
5、炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中；
6、滑炒一会；
7、将一小勺白糖放入锅中 ， 这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道；
8、放入适量米醋；
9、放入黄酒 ， 可以起到去腥的作用；
10、放入适量生抽 ， 用量根据自己口味去调整；
11、然后放入热水 ， 要没过食材 ， 再放入少量盐；
【美食知识|怎样炖大花鲢鱼好吃，花鲢鱼的做法】
12、炖一会 ， 将汤汁收浓一些 ， 然后放入香菜和胡萝卜丝；
13、完成 。
如何做清炖花鲢鱼好吃 最正宗的做法视频 鲢鱼 ， 又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子 ， 属于鲤形目 ， 鲤科 ， 是著名的四大家鱼之一 。
鲢鱼生活在淡水中 ， 体态丰满健壮 ， 外形俊美 ， 色泽润滑 。 体形侧扁、稍高 ， 呈纺锤形 ， 背部青灰色 ， 两侧及腹部白色 。 胸鳍不超过腹鳍基部 。 各鳍色灰白 。 头较大 。 眼睛位置很低 。 鳞片细小 。 腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门 。 形态和鳙鱼相似 ， 鲢鱼性急躁 ， 善跳跃 。
鲢鱼味甘 ， 性平 ， 无毒 ， 其肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 是较宜养殖的优良鱼种之一 。 为我国主要的淡水养殖鱼类之一 。 分布在全国各大水系 。 鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼 ， 生长快、疾病少、产量高 ， 多与草鱼、鲤鱼混养 。
温中益气 ， 多食会使人的中焦酿生温热 ， 出现口干症状 ， 又易生疮 。
鲢鱼是典型的滤食性鱼类 ， 适宜在肥水中养殖 。 肠管长度约为体长的6-10倍 。 在天然河流中可重达30-40公斤 。 在池养条件下 ， 如果饵料充足的话 ， 1龄鱼可达到0.8公斤上下 。
鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年 。 成熟个体也较小 ， 一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟 。 5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重 ， 绝对怀卵量20-25万粒 。
鲢鱼的营养价值
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白 ， 即能健身 ， 又能美容 ， 是女性滋养肌肤的理想食品 。 它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效 ， 是女性美容不可忽视的佳肴 。 为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品 ， 适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者 ， 也可用于脾胃气虚所致的乳少等症 。
鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、欧咪伽3、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分 ， 均可为机体所利用 。
具体所含营养素如下：鲢鱼的营养价值很高 ， 蛋白质含量约为15%-20% ， 而脂肪含量却不高 ， 仅为1%-10% ， 蛋白质易为人体消化吸收 ， 可利用率高达95%以上 。 鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸 ， 维生素A、B1、B2、D和矿物质 。 鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂 ， 可预防动脉硬化 ， 降低血脂 ， 促进血液循环 ， 抑制血小板凝集 ， 减少脑血栓的形成和心肌梗塞 ， 降低胆固醇 ， 具有健脑作用 。
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