所用厨具：炒锅 汤锅
营养分析
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养 。 鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪 ， 吃多了会导致身体肥胖 。 鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维 ， 长期食用易导致身体亚健康 。 科学调查认为 ， 鸡肉食用量对人体 ， 尤其是老年人、女性的健康有重大影响 。 营养学家指出 ， 由于人们一天中会食用各种食物 ， 平均起来 ， 鸡肉中的胆固醇含量最高 。 胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率 ， 如果老年人、女性每天都吃鸡肉 ， 那么势必会有多余的胆固醇存积在体内 ， 这不但不利于健康 ， 也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。 另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素 ， 导致鸡肉中激素残留 ， 也会影响人体健康 。 孕妇食用了含有激素的鸡 ， 会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟 。
食材明细
母鸡 一只
红枣适量
莲子 适量
生姜 适量
葱 适量
盐 适量
油 适量
做法
1.泡过的莲子去心 ， 清洗红枣 。 切好姜片、葱段 。
2.切好的鸡块沥干水份 。
3.把锅烧热 ， 加油 ， 下姜葱 。
4.大火炒至鸡块变色 。 去腥 。
5.加入开水 ， 除去泡沫 。
6.加入红枣和莲子 ， 用小火炖约一个小时 ， 时间看是老鸡或小公鸡而定 。
7.用筷子架住锅盖 ， 汤不会往外跑 。
小贴士
1、若买宰杀好的鸡 ， 要看鸡爪 ， 爪子直直的 ， 说明是好鸡而杀的 。
2、给鸡肉去腥也可以冷水下锅 ， 将开时去泡沫就可以了 。
3、炒过的鸡肉加开水 ， 容易炖烂 。 其间不要加水 ， 会影响其汤的味道 。
4、香肉本有特香 ， 不需另加八角之类的香料 。 [1]
参考资料
[1] 红枣莲子炖鸡汤．美食天下 [引用日期2012-06-20]
莲子煲鸡汤怎样煲才好喝 莲子的吃法很多:
如蒸.煮粥.扣肉....等等至于发硬的原因,在做莲子之前需要加工一下,提前用水泡好.使之吸透水分也可以提前上锅蒸或者煮一下在和其他的原料烹制.下面我给介绍1种莲子的菜肴
1>莲子百合红枣蒸南瓜
老南瓜去皮,发好的莲子<加工过的莲子>冰糖,百合把这几种原料放好,为了好看你可以按层次排立加上冰糖蒸制到熟透入口软烂即可
莲子汤要怎么煮才不会硬硬的 ， 红莲子比较好还是白莲子 莲子是一种在日常生活中应用得很多的食膳中药材 ， 在临床医疗上也是一种经常用到的药材 。 莲子的吃法有很多 ， 比如泡水泡茶喝 ， 煲粥煲羹等等 ， 每一种做法都有其独特的风味 。 那么 ， 莲子怎么吃有营养 ， 可以煲汤喝吗? 古今丰盛的宴席上 ， 无不备有莲馔 ， 如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴 ， 均有“莲子肉”、“干蒸莲子” ， 而“莲子汤”则是最后的压席菜 ， 尚有“无莲不成席”之势 。 可见莲子在日常养生上占据有非常之大的地位 ， 莲子不同吃法具有不同的功效 ， 营养也是独特的 。 以下是几款莲子药膳： 莲子怀山药粥：莲子肉(去心)40克 ， 怀山药20克 ， 鸡内金10克 ， 糯米适量 。 将糯米洗净 ， 放入沙锅内 ， 加水 。 将莲子和怀山药洗净 ， 同米与鸡内金共煮 。 煮熟后 ， 加白糖调味 ， 食用 。 本粥可用于脾虚泄泻、食欲不振等 ， 具有健脾胃、止泄泻、增食欲的功效 。 莲子红枣桂圆羹：莲子30克 ， 红枣、桂圆肉各20克 ， 冰糖适量 。 莲子去心 ， 红枣去核 。 一同放入沙锅内 ， 加清水文火炖至莲子酥烂 ， 下冰糖调味即可 。 此羹具有健脾补血、养心安神之功 。 可用于心脾两虚之神疲乏力、心悸怔忡、头晕失眠等症 。 还可作为妇女日常保健食品 。 莲子是可以煲汤喝的 ， 莲子红枣汤 ：莲藕两大截去皮切块洗净沥干;红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起;将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时 ， 至食材软透 。 上述就是关于莲子的简单介绍了 ， 相信你已经有了一定的认识了 。 如需购买莲子 ， 康爱多药店是你最好的选择 。 康爱多药店致力于帮助老百姓提高用药水平、降低用药费用 ， 为病患朋友提供厂家直供、低价 ， 绝对正品的优质药品 。
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