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美食知识|通心粉怎么做，清补凉通心粉怎么煮( 五 )

小知识



2 。 同样凉通心粉用Bacon和鸡蛋拌酱 。 在平底锅里炒Bacon会出好多油 ， 然后加橄榄油和通心粉拌匀就可

简单好吃又正宗的通心粉

原料：通心粉 葱（切碎） 蒜（切碎） 小白蘑菇（切片）BACON（切小片） 硬奶酪 鸡蛋 SINGLE CREAM

做法：开水锅里加橄榄油一匙、盐少许 ， 水开后下通心粉 。 另一火上置炒锅 ， 放入少许橄榄油 ， 油热后下BACON炒熟后盛出 。 再放入橄榄油 ， 下葱花略炒后加入蘑菇 ， 待蘑菇有略微出汁后放入蒜末翻炒几分钟后再加入BACON 。

另取碗 ， 放入鸡蛋、奶油搅散 ， 加入盐和胡椒调味 ， 再加入一部分硬奶酪 ， 搅匀 。

盛出通心粉 ， 将炒好的蘑菇BACON倒在通心粉上 ， 趁热浇上鸡蛋奶油汁 ， 再撒上奶酪即可 。

注：菜谱上是四人份 ， 用了一头蒜、四个鸡蛋 。 我是一个人吃 ， 只用了四分之一 。 此通心粉的关键是要保持温度 ， 这样 ， 生鸡蛋浇上去之后才会SLIGHTLY COOKED 。

辣肉酱炒通心粉的做法

通心粉 ... 450公克(面)
冷水 ... 1盆
沙拉油 ... 4大匙
小黄瓜片 ... 少许
洋葱圈 ... 少许
A 料
水 ... 1大锅
盐 ... 1茶匙
B 料
五花绞肉 ... 255公克
辣豆瓣酱 ... 1大匙
指天小红椒 ... 数粒(切细屑)
高汤 ... 1饭碗
C 料
盐 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
姜酒汁 ... 1/2大匙
葱屑 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙

作法步骤：
将 A 料煮滚 ， 然后放入通心粉煮滚约 7～8 分钟 ， 捞起浸入泠水盆内 。
炒锅入油 ， 倒入调匀的 B 料和 C 料炒香 ， 再倒入通心料拌匀即可盛起 。
摆上小黄瓜片和洋葱圈 ， 既美观又好吃 。

备注：
1.通心粉的花样很多(如图示 ， 有块状、条状两种) ， 读者可任选其中一种来做 。
2.西式吃法 ， 亦可将煮过的通心粉用碗盘好 ， 上铺起士和酱料入烤箱烘烤 ， 读者不妨试试 。

独特西兰花通心粉

做法独特的通心粉 ， 很是清淡 ， 聚会时吃再多也不用担心发胖！
西兰花………1/2块

大蒜………1/2瓣

橄榄油………1汤匙盐、

胡椒粉………适量

黄油………1小块

意大利螺旋通心粉………90克

①将西兰花分成小份 ， 在煎锅中用黄油翻炒后 ， 加水中火煮熟 。

②在另外的锅中加入足够热水并放入盐 ， 将意大利螺旋通心粉煮熟 。

③待西兰花煮软之后 ， 与大蒜一起压碎 ， 拌入意大利螺旋通心粉 ， 并加入橄榄油、盐、胡椒粉调味即可 。

肉末番茄酱意大利通心粉

意大利通心粉一磅,一磅新鲜豌豆（速冻的也行 ， 或其他你喜爱的蔬菜） 。
半磅肉馅（猪肉、牛肉、鸡肉、火鸡肉等均可） 。
番茄酱（有为Pasta特制的更好 ， 普通番茄酱也行 ， 但最好加点五香粉或胡椒粉） 。
佐料：
料酒、酱油、盐、葱末和姜末 。
做法：
烧开水 ， 将通心粉放入锅 ， 烧开后反复加凉水数次 ， 直至通心粉煮透 ， 捞起滤干水 ， 放适量盐拌好待用 。 另烧开水 ， 放入豌豆 ， 开后不久即可捞出滤干水 ， 盖在煮好的通心粉上 。 半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好 ， 加入切好的葱末和姜末 。 锅烧热 ， 放一些油 ， 煸炒肉馅 ， 变色熟后 ， 倒入番茄酱 ， 翻炒 ， 烧至番茄酱色泽暗红 ， 酱汁略稠即可起锅 ， 淋在通心粉上 ， 拌匀 。 或把肉馅酱汁单装入盆 ， 吃时根据各人口味要多少取多少 。

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