用泡打粉怎样蒸馒头， 跟酵母一样用的，但是泡打粉发面非常快，而且不好吃，不劲道 。
一顿吃不完二顿基本就不能吃了
还是推荐用酵母吧 。
泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不爱接受这种味道的 。 吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳 。 所以我建议：用酵母，泡打粉，小苏打，同时搅拌与面粉中，三者比例为;10:4:1 然后在温水《36度》中加入点点白糖，溶解后和面，完全柔和放置10分钟后 做成馒头，在等15分钟，放入水沸腾的锅中，蒸至15-18分钟，停止加热即刻出锅 ，这样蒸出来的馒头松软 无一点外味，口感极佳！
怎么用泡打粉做馒头 泡打粉是蓬松用的，用酵母发酵的也很好，有的人用老面要加食用碱 。 建议用酵母就好 。 特别是初学者 。 酵母做馒头的用法与比例1、用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用 。 2、用酵母发面宜添加少量食糖 。 因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养 。 在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养 。 但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发 。 一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些 。 3、酵母使用量要适宜 。 酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时（约1：50），其发酵力最佳 。 使用活性干酵母发面更方便、高效 。 4,
做馒头时先将酵母用温水泡开,然后加入面粉和匀,然后放置40-60分钟(30度左右温度最适宜),如果天气冷可以放炉火旁或者热水盆里.5,蒸馒头用中火就可以,水开后蒸20分钟即可.
这里是极夏阳光为您解答
泡打粉怎么用做馒头 泡打粉的原理
泡打粉，又称“速发粉”或“泡打粉”或“蛋糕发粉” 。 它是由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。 泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释放出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。 加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，使面团比较细腻 。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度 。 虽然说苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性的，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的 。
泡打粉中的玉米粉作为填充剂，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应 。 泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效 。
泡打粉可以用来发面的
①泡打粉根据反应的速度不同，可分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双效反应泡打粉”三种类型 。 我们通常所用的都是双效反应泡打粉，也就是说会有两次起泡，第一次是在接触水之后，第二次是在受热 。 但是，泡打粉用量太少没有什么效果，般用量为面粉的3% 。 一接触水就开始反应，加热反应更剧烈 。
②泡打粉主要用于制作蛋糕、油条、发糕、酥饼、面包及包子、油饼、馒头等食品 。 不仅可以增大面食的体积，还可以是面食表皮白亮，口感松软 。
③发面指面团在一定温度、湿度条件下，通过发酵物的酵母菌充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。 而泡打粉既是疏松剂，又发酵剂，加入面团在有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗的时候，会释放出二氧化碳气体 。 这时面团体积膨大，就会发起来成发面 。
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